Зиланов В. К. Уроки рыбного капитализма в России / Вячеслав Зиланов. - Москва : Родина, 2023. - 329, [1] с.,[4] л. цв. ил., карт, портр. : ил., табл.

не менее 7-8 млн тонн водных биоресурсов только в рос­ сийской 200-мильной исключительной экономической зоне (ИЭЗ) и на континентальном шельфе вместо сегод­ няшних 4,8-5,2 млн тонн. Значительны запасы в территориальных водах России водорослей, которые недоиспользуются и которые в пер­ спективе могут давать ежегодно не менее 500 тыс. тонн вы­ сококачественной пищевой и технической продукции, что будет способствовать решению, прежде всего, проблемы йододефицита населения стран. Кроме того, развитие аквакультуры в морской аквато­ рии и в озерах, прудах, реках может давать ежегодно до 1,5-2,0 млн тонн высококачественной рыбы, ракообраз­ ных, моллюсков и водорослей вместо сегодняшних 360- 380 тыс. тонн. Исторически рыбная продукция имеет существенное значение в обеспечении населения страны белками жи­ вотного происхождения, она играет важную роль в реше­ нии продовольственной безопасности страны. По данным института питания РАМН, белок рыбы на­ ряду с белком мяса содержит достаточное количество аминокислот (метионин и цистит), которыми беден белок молока, и высоким содержанием аминокислот, являющих­ ся факторами роста организма (лизин и триптофан). Высокими биологическими свойствами также характе­ ризуется жир рыб, особенно морских видов. В отличие от мяса жиры рыб и морепродуктов содержат незаменимые для человека полинасыщенные жирные кислоты, являю­ щиеся важнейшим фактором профилактики сердечно-со- судистых заболеваний. Рыба и морепродукты являются хорошим источником жирорастворимых витаминов (витамин А, витамин D2). Минеральный состав мяса рыб, особенно морских, вклю­ 8