Ушаков И. Ф. Промыслы, хозяйство, быт, нравы : подборка статей из периодических изданий, 1969 - 2004 гг. / Иван Фёдорович Ушаков ; Мурм. гос. обл. универс. науч. б-ка. – Мурманск : МГОУНБ, 2022. – 1 файл (179 МБ). – URL: http://kolanord.ru/ (дата обращения: 14.02.2022).

Дело было в старину ОТВЕДАЙТЕ ПИВКА ЗА ЗДОРОВЬЕ ГОСУДАРЯ Жителям нашего края хорошо известно кольское пиво, но речь пойдет не о совре­ менном производстве напитка. Пивоварение в Коле существовало еще в XVII веке. Продажа вина и пива всегда являлась мо­ нополией государства, которое или само со­ держало кабаки, или отдавало торговлю хмельным на откуп частным лицам. Постав­ лять пиво в бочках из центральной России на окраины было хлопотно и дорого. Поэтому в крупные селения Заполярья и Поморья обычно посылали с Двины исходные матери­ алы. для изготовления напитка — ячмень и хмель. В нашем крае пиво варили в Коле, Кан­ далакше и Кузомени. Проросшие зерна яч­ меня поджаривали, очищали от ростков и получали сначала солод. Замешав солод с водою, получали сусло, его отстаивали, а затем варили с хмелем и оставляли бро­ дить, пока не образовывалось пиво. На это уходило три недели. В Коле в XVIII веке действовали пять ка­ зенных питейных заведений:. Таможенный питейный дом, Гуляй, Большой, Малый и Верховский питейный. Таможенная книга 1719 года дает полное представление о всех "варях” пива. Всего их было в течение года девятнадцать. О каждой подробная запись. Так, 5 января: "Варено пиво. В заторе положено 5 четвер­ тей солоду ячного, 30 фунтов хмелю. Дров изошло у той вари полторы сажени. Пивова­ ру дано 6 алтын 4 денги (20 копеек), работ­ ным двум человекам — 6 алтын 4 денги. А пива из той вари вышло 140 ведер”. Пиво сливалось в большие дубовые бочки и продавалось по 8 и 10 копеек за ведро. Развозили его летом в промысловые стано­ вища Мурманского берега и в лопарские погосты. Приказные люди (комендант Кольского острога, правитепьственный фискал и упол­ номоченный компании А. Меншикова) имели право варить пиво в домашних условиях с уплатой пошлины в казну государя. В при­ емной книге Кольской таможни сказано: в феврале 1719 года "колянин Алексей Реку- нов явил на пивное варение про свой обиход (не на продажу) 5 четвертей солоду ячного, а с той явки пошлин взято по десяти денег с четверти”. В розлив пиво продавалось на кружечных дворах. Посетителей казенных пивных встречали приветливо: считалось, что они пили хмельное за здоровье государя. И. УШАКОВ. Краевед. 26.02.92, «П0ЛЯРКА» шее МІШ нШНІІИі rnillQIBT Г . —Г”” s~ ::::::: ііШШШШППШПППШН ІІІ-ІІІ щщ ::::::::: ііпііШП! шш I I I ! ! ! ! ! i l l ::::::::::::