Ушаков И. Ф. Промыслы, хозяйство, быт, нравы : подборка статей из периодических изданий, 1969 - 2004 гг. / Иван Фёдорович Ушаков ; Мурм. гос. обл. универс. науч. б-ка. – Мурманск : МГОУНБ, 2022. – 1 файл (179 МБ). – URL: http://kolanord.ru/ (дата обращения: 14.02.2022).

КОЛЬСКИЙ СЕВЕР 183 В Коле размещался стрелецкий полк. Кроме денежной дачи, военнослужащим выдава­ лось хлебное жалованье. Рядовому стрельцу полагалось в год 10 кулей зерна —ржи, ячме­ ня и овса. Гражданское население —посадские люди, поморы и лопари —чаше покупали готовую муку, но иногда и зерно. Ручной размол зерна очень тяжел. Русские поселенцы почти всегда использовали для помола водяное колесо. Владельцем первой водяной мельницы при устье реки Колы яв­ лялся во второй половине XVI века Семен Вянзин. Основатель Печенгского монастыря Трифон на своих плечах принес каменные жернова из Колы. Кроме мельницы на реке Ко­ ле, действовала и вторая, о которой в ппсцовоіі книге 1608 года сказано: «На Варламове ру­ чью мельница, мелет в весне да в осень большою водою». В описи имущества Кольско-Пе- ченгского монастыря в 1658 году указаны «на реке на Коле 2 мельницы, мелют на мона­ стырский обиход» (питание). Однако в документе 1701 года говорится, что монахи мололи зерно за плату, получая «с стрелецкой раздаточной меры по 2 денги, а воеводам хлеба мо­ лоли мер по 50-80 и по 100 на год всегда безденежно». В описи 1727 года о монастырской мельнице сказано: «на ходу четыре жернова с толчеёю». В ХѴІ-ХѴІІІ веках мельницы имелись во всех крупных поморских селениях. В Варзу­ ге действовали две мельницы: одна на Собачьем ручье, другая на Ржаном ручье. В Умбе также работали две мельницы: крестьянская —повыше села, монастырская —«за рекою за Умбою, против тое мельницы». В Ковде мельницу построил Валаамский монастырь. В Порьей Губе мельницами владели крестьяне Афанасий Рогозин и Федор Даншин, в Кан­ далакше — крестьянин Степан Судовпков. Кандалакшский монастырь имел мельницу на реке Лѵпце «на два жёрнова, а при ней два анбара, сушило, келья с сенми». Кроме водяных, существовали и ветряные мельницы: в Варзуге —Соловецкого мона­ стыря, в Порьеіі Гѵбе и Кандалакше —крестьянские. В Коле в середине XVIII века действовали шесть мельниц: 4 ветряных и 2 водяных. Ве­ тряные мельницы стояли на возвышенном «Поле» п принадлежали посадским людям Але­ ксандру Молвистому и Федору Попову, солдатам Григорию Новоженовѵ и Андрею Палта- сову. В XIX веке мукомольное дело на Кольском Севере приходит в упадок. В 1843 году в Коле существовала лишь одна мельница. С появлением пароходов на Мурман и Терский берег зерно уже не завозилось. По отчету 1887 года в Кѵзомень, на Покровскую ярмарку, поморские торговцы доставили ржаной муки 8 340 пудов на 5 748 рублей, крупчатки —100 пудов на 252 рубля, толокна —36 пудов на 47 рублей, калачей 2 пѵда на 5 рублей 60 копе­ ек, сухарей 4 пѵда 7 фунтов на 26 рублей 40 копеек. И ни пѵда зерна. Мельницы исчезли с лика Кольской земли. ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ На Руси говорили: хлеб всему голова. На Кольском Севере в рационе простого народа первенствовала рыба, но хлеб, несмотря на отсутствие землепашества, не утратил своего значения. Даже лопари не обходились без хлебных продуктов, пекли на раскаленных кам­ нях колобки («резки»). В любой жилой избе на Терском берегу стояла печь, сложенная у поморов по-новго- родскн: устьем (отверстием) в сторону боковой стены, а не к фасаду дома. Печь называлась «русской». Она несла добрую службу: грела и питала. Временами кухня превращалась в пе­ карню. . В феврале жители Терского берега отправлялись на торосы бить зверя. Каждому ра­ ботнику в расчете на полтора месяца давалось 2 с половиной пѵда печеного хлеба, 1 пѵд ржаных калачей, 15 фунтов кулебяк (пирогов с рыбой). В 1869 году на торосовом промыс­ ле находилось 854 зверобоя. Следовательно, о н і і получили 35 тонн печеного хлеба, 14 тонн калачей и 525 килограммов кулебяк. Перед отправкой артелей на промысел крестьянки пе­ кли хлеба круглые сутки. В марте жители западного побережья Белого моря шли на Мурманский берег про­ мышлять треску. Им давалось съестных припасов на 2-3 недели пути. В Раснаволоке их уже поджидали кольские торговцы с изделиями колянок. В 1869 году ими было продано здесь 1 450 промышленникам, направлявшимся через Ловозеро на восточный Мурман, 740 пудов печеного хлеба, 6 пудов калачей из крѵпчатоіі муки, 15 ведер хлебного вина. В пери­ од с 17 по 28 марта в Колѵ пришло 904 мѵрманшика, которым продано хлебных изделий на 1 052 рубля, в том числе «городскими обывателями» на 67 рублей.