Шорохова, Л. Я. Уголок России – отчий дом : (к 100-летию Мурманска) / Шорохова Л. Я. - Мурманск : [б. и.], 2013. - 98 с. : ил., цв. ил., портр.

Дары леса Бог щедро наградил Кольскую землю богатством и красотой. Город Мурманск расположен на сопках. Великолепный пейзаж - открываются дали - сопка за сопкой. Окрестности города - это удивительные по своей красоте места. Между сопками зеркала озер. Дышится легко и привольно. Леса богаты грибами и ягодами. Реки и озера наполняют ценные породы рыб. Леса - чистые, солнечные, сопка за сопкой. Кто хоть раз побывает в нашем лесу, не забудет, полюбит. Поэтому мурманчане любят ходить в лес, любят собирать грибы и ягоды. Для них это радостное и желанное занятие. Все население города пешком, на транспорте стремиться в лес. Хорошим подспорьем в питании мурманчан являются дары леса. Зимой на столе всегда стоят кушанья из грибов и ягод. Окрестности города Мурманска - это огромные лесные просторы. Леса на севере светлые и чистые. Много озер и чистых рек. Леса богаты дарами природы. Много разных грибов: подосиновики, сыроежки, волнушки, даже лисички. Много вкусных и полезных ягод: морошка, брусника, черника, голубика. Мурманчане спозаранку идут в лес за грибами и ягодами. Эти продукты вносят разнообразие в питание северян. Грибы - продукт скоропортящийся. В них образуются ядовитые вещества. Перерабатывать их необходимо в день сбора. Самые молодые грибы хороши для маринования, менее молодые - для сушки и соления. Старые грибы используются для приготовления грибной вытяжки, икры, соусов. Не откладывайте с переработкой грибов на долгое время. Перерабатывая грибы, тщательно очистите их от корней и земли удалите поврежденные места, тщательно промойте. Нож надо смазать уксусом, чтоб не синели срезы. 92