Селивёрстов, Л. С. Родные берега / Л. С. Селивёрстов. – Мурманск : Мурманское книжное издательство, 2012. - 382, [1] с. : ил., портр., карты.

вого мужика и с особым удовольствием заключают: «Да, парень что надо —в море моряк и на суше —казак! Настоящий помор-промышленник». Разумеется, всё это обобщённо относилось к целым поколениям молодых поморов, а отнюдь не к от­ дельному их представителю. Но в жизнь из школ таких вступали Душою крепкие борды, Каких истории скрижали Нам сохранили образцы, Уже стемнело, пока добрались до стана. А нужно еще разобрать свежую рыбу, пока не замерзла. Для этой цели готовим специальную площадку —ердейко. Расчищаем ее от снега до твердого наста и вручную раскладываем на ней нава­ гу, предварительно выправив одну к одной. Замороженная рыба должна иметь товарный вид. Раскладываем с расчетом: крупная с икрой —отдельно, безуп­ речно расправленная, в другую партию —средняя, тоже хорошо разобранная, ну а вся остальная нетоварная мелочь, сорная: камбала, корюшка, налим и про­ чие тоже отдельно —для еды. А девчата, дежурные стряпухи, в это время, ото­ брав (для первой ухи!) самую красивую икристую навагу, варят рыбацкую уху, жарят на сковородах другую рыбу, особо подходящую для этого блюда, впро- месь с корюшкой! Наконец, на улице все закончено, прибрано и подготовлено на завтра —пора в помещение, отогреваться, переодеваться. Помылись и за стол. Эх, наваристая, за­ мечательная уха из наваги —первая настоящая в эту путину. Между прочим, ры­ бацкую уху из наваги в канинских станах варят без особых хитростей и изысков. Рыба крупная, свежая, с икрой. Икры у осенней наваги очень много. Сначала за­ пускают в кипящую воду обработанную, помытую, некрупную рыбу и варят пока совсем не распустится. Затем опускают крупную очищенную и промытую навагу и варят немного, не допуская сильного разваривания. Плохо было то, что в те нелегкие времена в наших местах не было никакой зе­ лени, специй и кроме соли да иногда перца или лаврового листа —больше ничего. И все же наши девушки готовили прекрасную уху и вовремя вынимали из нее круп­ ную рыбу с икрой. Это были замечательные блюда. А запеченная свежая крупная навага —это надо попробовать! Теперь такой рыбы, к сожалению, нет. А появляю­ щаяся иногда в рыбных отделах городских магазинов навага —ну, извините, госпо­ да, это жалкая пародия. Начиная с половины ноября, навага, как правило, крупными косяками идет (шла!) на нерест в реки Канинского полуострова. В иные годы бригады добывали ее довольно много и хорошо зарабатывали. И у нас тоже бывали удачные, улови­ стые дни. Поднимаем устье рюжи и уже чувствуем, что там внизу, в воде, тяжелое что-то ворочается. Беремся за первые обручи, ловушка как будто оживает —на­ чинает подергиваться в руках —есть рыба! Постепенно встряхивая обручи, сва­ ливаем трепещущуюся массу рыбы все ближе к куту. Бывало и так, что с боль­ шим трудом вытягиваем на ледовую кромку последнюю часть рюжи полную круп­ ной икристой наваги —удача! Старики бывало говорили: рыбака иногда одна заря красит! Да, труд тяжелый, изнурительный —весь день на стылом речном льду, на моро­ зе с ветерком, иногда с метелью, руки сводит да и самого мороз пробирает, а то в пот вгонит. К концу дня устаем до изнеможения, думается: вот только бы добраться до 254