Пация, Е. Я. Кольское застолье / Е. Я. Пация. – Санкт-Петербург : «Геликон Плюс», 2020. – 248 с.

с ударением на первый слог, а фамилия у него была Иванович. Наш улов со­ стоял из щуки и окуней, мы на костре сварили уху. Так ведь еле-еле спасли этого зарубежного саама, потому что, как оказалось, он не умел есть уху, где рыба с костями! Так что вроде бы и одно блюдо, но везде разные способы приготовления, и мы с удовольствием едим уху и с костями, а кто-то даже и с головами. Дивную уху мне удалось попробовать в конце 1970-х во время полевого симпозиума геологов. Была экскурсия на остров Кильдин. Гидрографичес­ кое судно ВМФ несколько дней стояло на рейде в проливе между островом и берегом. Команда, не занятая на вахте, дергала треску. Огромные крю- чья-тройники без всякой наживки на длинных веревках опускали с борта, резко поддевали, и удильщики вытаскивали одну-две рыбины. За час нало­ вили огромный котел. Варили уху так: в кипящую воду положили небольшое количество картофеля, несколько целых луковиц, лавровый лист, черный перец горошком. Когда картошка была готова, опустили треску, нарезан­ ную крупными кусками. Уха закипела, сняли пену и вытащили вареный лук, затем добавили мелко накрошенную тресковую печень. Когда это все было готово, добавили тонко нарезанный сырой репчатый лук. Это называлось