Пация, Е. Я. Кольское застолье / Е. Я. Пация. – Санкт-Петербург : «Геликон Плюс», 2020. – 248 с.

Моя Елизавета на все имела очень строгие рецепты, всегда записанные до грамма, и все у нее получалось. Медовый торт от Елизаветы. Огромное достоинство — в нем нет жира, а коржи можно испечь хоть за неделю до подачи на стол. 3 столовые ложки меда растворить с 1 стаканом песка, снять с огня и струйкой вливать при помешивании 3 яйца, взбитых до пены с одной чайной ложкой соды. До­ бавить 2,5—3 стакана муки и замесить крутое тесто. Разделить тесто на 8 частей. Испечь на сковороде, посыпанной мукой. Крем: 500 г смета­ ны + 1 стакан песка. Медовый торт от Елены. 2 столовые ложки меда, 30 г масла, 150 г саха­ ра, 1 яйцо, 1 чайная ложка содьс, 3 столовые ложки молока — всё это расте­ реть, подогреть, взбить. Всыпать 450 г муки, перемешать, разделить на 5 частей, выкладывать на теплый противень. Выпекать при температу­ ре 200 градусов. Медовый торт от Алены. 1 столовая ложка сливочного масла, 1 сто­ ловая ложка меда, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, уксусная кислота, 1 банка сгущенного молока, 1 стакан муки, 0,5 кг сметаны, сахар, шоколад. Масло растопить, добавить мед. Перемешать. Добавить соду, предварительно погашенную в уксусе. Перемешать. Добавить яйцо. Перемешать. Доба­ вить сгущенное молоко. Перемешать. Добавить муку, лучше просеянную. Всё перемешать. Получившееся тесто поставить на 10 минут в холодное место. После этого раскатать и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 40 минут. Получившийся торт разрезать на коржи, пропитать кремом, украсить шоколадом. Для крема сметану смешать с сахаром по вкусу. Медовый торт «Заполярье». Когда-то мы все любили медовый торт с брусничной прослойкой собственного изготовления. 4 столовые ложки меда и 4 столовые ложки сахара нагревали на сковородке до однородной массы. Для того чтобы коржи были темного цвета, медово-сахарная масса должна прокарамелизироваться. 200 г сливочного масла нужно пе­ ремешать с 1 яйцом и 2—3 столовыми ложками сметаны. В сметану кла­ ли неполную чайную ложку содьс, которую гасили уксусом или лимонной кислотой. Все тщательно перемешивали и добавляли слегка остывшую медово-сахарную массу. В тесто добавляли 2—3 стакана муки, чтобы оно получилось достаточно плотным. Тщательно вымешивали. Делили на 5—6 коржей, которые нужно было хорошо раскатать. Коржи должны были быть тонкими, с аккуратными краями, по форме емкости, в кото­ рой пекли. Надо было следить, чтобы коржи не подгорали, а приняли кра­ сивый коричневатый цвет. Поскольку в тесте много сладкого, пропиты