Никонов, С. А. Кто в море не ходил, тот Богу не маливался : промысловая колонизация Мурманского берега и Новой Земли крестьянами и монастырями Поморья в XVI-XVIII вв. / С. А. Никонов ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Мурманский арктический государственный университет». - Санкт-Петербург : Нестор-История, 2020.

Повседневная жизнь мурманских и новоземельских промышленников 383 О р г а н и з а ц и я п и т а н и я в п е р и о д м у р м а н с к о г о п р о м ы с л а х о р о ш о п р о с л е ж и в а е т с я п о к а р а у л ь н ы м р о с п и с я м м о н а с т ы р с к и х с т а н о в и щ , д а т и р у е м ы м X V I I I в . М е с т о м п р и г о т о в л е н и я п и щ и н а с т а н о в и щ а х с л у ж и л а п о в а р н я — п р и с т р о й к а к ж и л о м у п о м е щ е н и ю ( с т а н у ) . Е е н а л и ч и е з а ф и к с и р о в а н о в о в с е х к а р а у л ь н ы х р о с п и с я х с т а н о в и щ м о н а с т ы р е й П о м о р ь я и Х о л м о г о р с к о г о а р х и е р е й с к о г о д о м а . Н а К и л ь д и н с к о м с т а н о в и щ е С о л о в е ц к о г о м о н а с т ы р я и м е л а с ь и п е ч ь п о д о т к р ы т ы м н е б о м , н а к о т о р о й , п о в с е й в и д и м о с т и , г о т о в и л и п и щ у в х о р о ш у ю п о г о д у . Э т а п е ч ь , н а р я д у с д р у г и м о б ъ е к т а м и , з а ф и к с и р о в а н а н а п л а н е К и л ь д и н с к о г о с т а н о в и щ а , д а т и р у е м о м 1 7 6 0 - м и г г . 128 Д л я п р и г о т о в л е н и я п и щ и и м е л с я н а б о р п о с у д ы , х р а н и в ш е й с я в а м б а р а х . Т а к , в к а р а у л ь н ы х р о с п и с я х Н и к о л о - К о р е л ь с к о г о и К р е с т н о г о О н е ж с к о г о м о н а с т ы р е й и Х о л м о г о р с к о г о а р х и е р е й с к о г о д о м а о т м е ч е н ы м е т а л л и ч е с к и е и д е р е в я н н ы е в а р ч и е к о т л ы и с к о в о р о д ы , х л е б н ы е к в а ш н и и ч а ш и , ж б а н ы , л а р и , м у ч н ы е л у к н а 129. В к а р а у л ь н ы х р о с п и с я х с т а н о в и щ а Г а в р и л о в а у п о м я - „ о 130 н у т и « п о в а р е н н о й к л е п и к » — п о в а р с к о й н о ж . Ш и р о к и й к р у г н а и м е н о в а н и й п о с у д ы , и с п о л ь з о в а в ш е й с я д л я п р и г о т о в л е н и я и х р а н е н и я п и щ и и н а п и т к о в , у п о м и н а е т с я в к а р а у л ь н ы х р о с п и с я х С о л о в е ц к о г о м о н а с т ы р я . Т а к , м ы в с т р е ч а е м в и с т о ч н и к а х н а з в а н и я р а з л и ч н ы х в и д о в д е р е в я н н о й ( к в а ш н и , у ш а т ы в о д о н о с н ы е , к в а с н ы е б о ч к и , а н к и р к и , ш а й к и и в о р о н к и ) 131 и ж е л е з н о й ( к о т л ы в а р ч и е и к а ш н ы е , с к о в о р о д ы ) 132 п о с у д ы . У п о м и н а ю т с я и п р е д м е т ы с т о л о в о г о о б и х о д а , б е з к о т о р ы х б ы л н е в о з м о ж е н п р и е м п и щ и : с т о л е ш н и ц ы ( « с т о л о в ы е д о с к и » ) , с к а т е р т и , б л ю д а , х л е б н ы е л а р и и д о с к и 133. Э т и п р е д м е т ы к о с в е н н о р а с к р ы в а ю т к у л ь т у р у п и т а н и я п р о м ы ш л е н н и к о в , э л е м е н т а м и к о т о р о й б ы л и ч и с т о т а ( с к а т е р т и н а с т о л а х ) и б е р е ж н о е о т н о ш е н и е к х л е б у ( р а з д е л о ч н ы е д о с к и и х л е б н и ц ы ) . М е л к а я п о с у д а , и с п о л ь з о в а в ш а я с я з а с т о л о м — м и с к и , ч а ш к и и л о ж к и — н е у п о м и н а е т с я в и с т о ч н и к а х . Н е и с к л ю ч е н о , ч т о у п р о м ы ш л е н н и к о в б ы л с в о й н а б о р п о с у д ы , к о т о р ы й о н и б р а л и в д о р о г у . П р и г о т о в л е н и е п и щ и п р о и с х о д и л о и в о т к р ы т о м м о р е в о в р е м я я р у с н о г о л о в а . К о р м щ и к а м н а ш н е к и в ы д а в а л и с ь в а р ч и е к о т л ы и к в а с н ы е а н к и р к и 134. Е ж е д н е в н ы й р а ц и о н п р о м ы ш л е н н и к о в м о ж н о р е к о н с т р у и р о в а т ь п о т е т р а д я м з а п и с н ы м в ы д а ч и п р и п а с о в , к о т о р ы е в е л и с ь п р и к а з ч и к а м и в ё ш н е г о 128 Богданова А. В., Никонов С.А. Кильдинское становище Соловецкого монастыря на Мурмане / / СМ. Вып. 17. Архангельск; М., 2018. С. 50-57. 129 Архив СПбИИ РАН. Ф. 255. Оп. 2. Д. 7. Л. 1 об.; Д. 22. Л. 1 об.; Д. 37. Л. 1 об.; ГААО. Ф. 191. Оп. 1. Д. 2160. Л. 1 об.; Д. 2287. Л. 1 об.; РГАДА. Ф. 1195. Оп. 4. Д. 240. Л. 1; Д. 272. Л. 45; Д. 315. Л. 3. 130 РГАДА. Ф. 1195. Оп. 4. Д. 240. Л. 1. 131 РГАДА. Ф. 1201. Оп. 2. Д. 703. Л. 80; Оп. 5. Д. 3014. Л. 24, 26; Д. 4096. Л. 64; Д. 5291. Л. 705. 132 Там же. Оп. 2. Д. 703. Л. 80-80 об.; Оп. 5. Д. 3014. Л. 25 об.; Д. 4096. Л. 64; Д. 5291. Л. 705. 133 Там же. Оп. 1. Д. 831. Л. 15; Оп. 2. Д. 703. Л. 79 об.; Оп. 5. Д. 4096. Л. 63 об. —64. 134 Там же. Оп. 5. Д. 4028. Л. 24-30.