Никонов, С. А. Кто в море не ходил, тот Богу не маливался : промысловая колонизация Мурманского берега и Новой Земли крестьянами и монастырями Поморья в XVI-XVIII вв. / С. А. Никонов ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Мурманский арктический государственный университет». - Санкт-Петербург : Нестор-История, 2020.

Технология промысла и объемы добычи 309 Д л я п о с о л а р ы б ы и с п о л ь з о в а л а с ь с о л ь м е с т н о й в ы в а р к и . Ц е л ы й р я д у с о - л и й в X V I I - X V I I I в в . д е й с т в о в а л н а т е р р и т о р и и в о т ч и н С о л о в е ц к о г о м о н а с т ы р я . В ы в а р е н н а я с о л ь ш л а н е т о л ь к о н а п о т р е б н о с т и с а м о й о б и т е л и , н о и п р о д а в а л а с ь в о т ч и н н ы м к р е с т ь я н а м - м у р м а н щ и к а м и м у р м а н с к о й а р т е л и Х о л м о г о р с к о г о а р х и е р е й с к о г о д о м а . О б щ и м м е с т о м в и н с т р у к ц и я х я в л я е т с я р е к о м е н д а ц и я о с о б л ю д е н и и п р а в и л х р а н е н и я р ы б ы . У ж е п о г р у ж е н н у ю н а л о д ь ю р ы б у н е л ь з я б ы л о и с п о л ь з о в а т ь к а к с п а л ь н о е м е с т о , ч т о б ы н е п о м я т ь . В и н с т р у к ц и и С о л о в е ц к о г о м о н а с т ы р я с п е ц и а л ь н о р а з ъ я с н я л о с ь , ч т о п р о м ы ш л е н н и к и д о л ж н ы б ы л и с п а т ь н а д о с к а х , а н е н а р ы б е 69. П р о м ы ш л е н н и к и т а к ж е д о л ж н ы б ы л и г о т о в и т ь т р е с к о в о е с а л о и в и з и г у . В д о к у м е н т а х у п о м и н а ю т с я д в а в и д а с а л а : ч е р н о е и ч и с т о е 70. Р а з л и ч и я м е ж д у н и м и в и с т о ч н и к а х н е п о я с н я ю т с я 71. И з в е с т н о , ч т о п р и в ы в а р к е п е ч е н и о б р а з о в ы в а л а с ь ч е р н а я п р и г о р е л а я м а с с а — ш к в а р к и . П о с в и д е т е л ь с т в у Н . Я . Д а н и л е в с к о г о , и х л и б о в ы к и д ы в а л и , л и б о п р о д а в а л и н о р в е ж ц а м д л я у д о б р е н и я п о л е й 72. В о з м о ж н о , ч е р н о е с а л о и е с т ь т е с а м ы е ш к в а р к и . И н с т р у к ц и и р е к о м е н д о в а л и з а н и м а т ь с я в ы т о п к о й с а л а с р а з у ж е п о с л е в о з в р а щ е н и я и з м о р я в с т а н о в и щ е . К а к п о я с н я л о с ь в о д н о й и з н и х , е с л и р ы б а н е р а з д е л ы в а е т с я с р а з у , т о в ы т о п л е н н о е и з п е ч е н и с а л о с т а н о в и т с я « г о р к о и н е в к у с н о » 73. В ы т а п л и в а т ь с а л о н а д о б ы л о « п о р я д о ч н о , н е б о р з я с ь и н е к р у т о з а в а р и в а л и » . С а л о н е л ь з я б ы л о « к в а с и т ь » 74. Ч т о и м е л о с ь в в и д у п о д э т и м с л о в о м , н е с о в с е м я с н о . В о з м о ж н о , р е ч ь ш л а о т о м , ч т о б ы с а л о н е п р о к и с л о 75. В и н с т р у к ц и и а р х и е р е й с к о м у с ы н у б о я р с к о м у у т о ч н я л о с ь , ч т о п р и в ы т а п л и в а н и и с а л а н е л ь з я с м е ш и в а т ь т р е с к о в у ю п е ч е н ь с п е ч е н ь ю д р у г и х в и д о в р ы б — с а й д ы и а к у л ы 76. Н а с т а н о в и щ а х и м е л с я н а б о р и н в е н т а р я д л я в ы т о п к и и р о з л и в а с а л а : « с а - л о г р е т н ы е » к о т л ы , ч а н ы е л о в ы е , к а д у ш к и , у ш а т ы в о ю к с н ы е и с а л ь н ы е , в е д р а в о ю к с н ы е , в о р о н к и с а л ь н ы е , б о ч к и с а л ь н ы е , п о д д о н ы , л а г у н ы 77. 69 Инструкция слуге мурманского промысла Ивану Собачкину 1762 г. / / РГАДА. Ф. 1201. Оп. 5. Д. 3144. Л. 44 об. —45. 70 ГААО. Ф. 191. Оп. 1. Д. 2304. Л. 3. 71 Подобных определений не находим мы и в соответствующей статье СПЛСР. См.: СПЛСР. Вып. 3. СПб., 2015. С. 256-258. 72 Данилевский Н.Я. Указ. соч. С. 111-112. 73 РГАДА. Ф. 1201. Оп. 5. Д. 4028. Л. 15; Д. 5490. Л. 225 об. Об этом же говорит и инструкция архиерейскому сыну боярскому В. Володину 1755 г. См.: Архив СП- бИИ РАН. Ф. 255. Оп. 2. Д. 28. Л. 3. 74 ГААО. Ф. 191. Оп. 1. Д. 2304. Л. 3. 75 Одно из значений слова «квасити» — киснуть, прокиснуть. См.: Сл. РЯ X I- XVII вв. Вып. 7. М., 1980. С. 104. 76 Архив СПбИИ РАН. Ф. 255. Оп. 2. Д. 28. Л. 3. 77 Там же. Д. 7. Л. 1-1 об.; Д. 15. Л. 1-1 об.; Д. 22. Л. 1 об.; Д. 28. Л. 3; Д. 29. Л. 5; РГАДА. Ф. 1201. Оп. 5. Д. 4096. Л. 64 об.