Никонов, С. А. Кто в море не ходил, тот Богу не маливался : промысловая колонизация Мурманского берега и Новой Земли крестьянами и монастырями Поморья в XVI-XVIII вв. / С. А. Никонов ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Мурманский арктический государственный университет». - Санкт-Петербург : Нестор-История, 2020.

Технология промысла и объемы добычи 307 51 т р е с к у , « д о к о л е м о ж е т в е ш н е й в е т е р п р о с у ш и в а т ь , с у ш и т ь п о н а д л е ж а щ е м у » . Т о л ь к о п о с л е у с т а н о в л е н и я т е п л о й п о г о д ы м о ж н о б ы л о н а ч и н а т ь з а с а л и в а т ь р ы б у . О н а д л е ж а щ е й с у ш к е т р е с к и г о в о р и т д о г о в о р м у р м а н с к о й а р т е л и с Х о л м о г о р с к и м а р х и е р е й с к и м д о м о м , з а к л ю ч е н н ы й в 1 7 5 4 г . Т а к , р ы б у н а д о б ы л о с у ш и т ь « п о у г о ж е с т в у с а м у ю с в е ж у ю , а н е л е ж а л у ю » 52. П о р я д о к с у ш к и т р е с к и с о д е р ж а л с я и в и н с т р у к ц и и а р х и е р е й с к о м у п р и к а з ч и к у , с ы н у б о я р с к о м у В . В о л о д и н у . Н е о б х о д и м о б ы л о о т о б р а т ь х о р о ш у ю р ы б у ( « с а м у ю с в е ж у ю , а н е л е ж а л у ю » ) , п е р е д с у ш к о й в ы м ы т ь е е ч и с т о й в о д о й . У ж е г о т о в у ю с у ш е н у ю т р е с к у п р и о т ъ е з д е с п р о м ы с л а н а д о б ы л о с к л а д ы в а т ь о т д е л ь н о , н е с о е д и н я я р ы б ы « в с в я з о к » и н е п р и ч и н я я п о в р е ж д е н и й 53. П о с л е д н я я р е к о м е н д а ц и я , в о з м о ж н о , н а л а г а е т з а п р е т н а п р а к т и к у с в я з ы в а т ь с у ш е н у ю т р е с к у в п у к и , с у щ е с т в о в а в ш е й в П о м о р ь е . Б о л ь ш о е в н и м а н и е и н с т р у к ц и и у д е л я ю т п о с о л у р ы б ы . Е с л и с у м м и р о в а т ь э т и р е к о м е н д а ц и и , т о о н и з а к л ю ч а л и с ь в с л е д у ю щ е м . В о - п е р в ы х , п р и п о с о л е н е л ь з я б ы л о с м е ш и в а т ь т р е с к у и п а л т у с 54, п о с к о л ь к у д л я к а ж д о г о в и д а р ы б т р е б о в а л а с ь р а з н а я п р о п о р ц и я с о л и . В о - в т о р ы х , п о с о л р ы б ы д о л ж е н б ы л б ы т ь к а ч е с т в е н н ы м . Т а к , и н с т р у к ц и я С о л о в е ц к о г о м о н а с т ы р я у к а з ы в а е т , ч т о п р о м ы ш л е н н и к и н е д о с а л и в а л и р ы б у , т о г д а к а к « с о л и в р о с х о д е б ы в а е т с о и з л и ш е с т в о м » 55. В т о р я т э т о й р е к о м е н д а ц и и и и н с т р у к ц и и К р е с т н о г о м о н а с т ы р я и Х о л м о г о р с к о г о а р х и е р е й с к о г о д о м а : р ы б у н а д о б ы л о « с о л и т ь с а м ы м д о б р ы м з а с о л о м п о - н а с т о я щ е м у » 56, ч т о б ы о н а б ы л а « н е в е с м а с о л о н о и н е в е с ь м а м а л о с о л о » 57. Т а к о е в ы р а ж е н и е , к а к р ы б а « с о л е н а с к л е п и к а » 58, г о в о р и т о с п о с о б е с о л е н и я р ы б ы , п р и к о т о р о м с о л ь а к к у р а т н о с ы п а л и с у з к о г о п р о м ы с л о в о г о н о ж а . О б щ и е р е к о м е н д а ц и и п о п о с о л у р ы б ы д о п о л н я л и и к о н к р е т н ы м и с о в е т а м и . Т а к , и н с т р у к ц и я С о л о в е ц к о г о м о н а с т ы р я н а с т а в л я л а п а л т у с в е с о м с в ы ш е д в у х п у д о в ( 3 2 , 7 6 к г ) р а з р е з а т ь п о х р е б т о в о й к о с т и и з а т е м с о л и т ь « к р е п к о , д а б ы с о л ь п р о н и м а л а т е п а л т а с ы д е й с т в и т е л ь н о » 59. П о в т о р н ы й п о с о л р ы б ы д о л ж е н б ы л п р о и с х о д и т ь у ж е н а л о д ь е 60. В 1 7 6 1 г . л о д е й н ы м п р и к а з ч и к а м С . С и н и ц ы н у и А . М е д н и к о в у п р е д п и с ы в а л о с ь у д е л и т ь о с о б о е в н и м а н и е о б р а б о т к е п а л т у с а : н а д о б ы л о о ч и с т и т ь с л и з ь ( г л е в ) , в ы м ы т ь и о б с у ш и т ь 61. 51 РГАДА. Ф. 1201. Оп. 2. Д. 1965. Л. 5. 52 Архив СПбИИ РАН. Ф. 255. Оп. 2. Д. 20. Л. 1 об. 53 Там же. Д. 28. Л. 3. 54 Инструкция приказчику Крестного Онежского монастыря монаху Тихону от 11 мая 1762 г. / / РГАДА. Ф. 1195. Оп. 4. Д. 358. Л. 11-13 об. 55 РГАДА. Ф. 1201. Оп. 2. Д. 703. Л. 64; Оп. 5. Д. 3144. Л. 40 об. 56 РГАДА. Ф. 1195. Оп. 4. Д. 358. Л. 11-13 об. 57 Архив СПбИИ РАН. Ф. 255. Оп. 2. Д. 28. Л. 3 об. 58 Там же. Д. 41. Л. 1 об. 59 РГАДА. Ф. 1201. Оп. 2. Д. 703. Л. 64; Оп. 5. Д. 3144. Л. 40 об. 60 Архив СПбИИ РАН. Ф. 255. Оп. 2. Д. 20. Л. 1 об. 61 РГАДА. Ф. 1201. Оп. 5. Д. 4023. Л. 11.