Печенга : опыт краеведеской энциклопедии : [А-Я] / авт.-сост. В. А. Мацак. - Мурманск : Просветительский центр "Доброхот", 2005. - 1006 с. : ил., фото.

362 ственно для метания икры и как только кончила этот период, никакие киты не в состоянии ее пригнать. После первых чисел июня ее никто не встретит у берегов. Замечено также многими промышленниками, что в холодные годы мойва не подходит к берегам. Тогда они с своими неводами ездят по берегу и хотя видят ее издали в море, но никак не могут ее поймать. В такие годы мойвенного промысла трески не бывает. В Америке, где рыбные промыслы развились в высшей степени, употребля­ ют для ловли мойвы особенные невода, называемые кошельками, с помощью которых можно ловить мойву и на далеком расстоянии от берега. Кроме того, избыток мойвы они сохраняют замороженною в особенных ледниках. Один из фактористов Мурманского берега г. Зебек (факт. Корабельная), будучи зна­ ком отчасти с американскими промыслами, выписал себе кошельковый невод и устроил в своей фактории „корабельной" ледник для замораживания мой­ вы. .. Промышленники во время весеннего улова, в апреле и мае месяце, не солят для себя трески, за исключением палтусины, а выловленную рыбу продают в свежем виде кораблям, идущим в Петербург, или сушат ее. С Мурманско­ го берега идет ежегодно в Петербург от 10 до 12 кораблей под управлением шкиперов дальнего плавания, получающих от 70 до 100 рублей жалования в месяц, при полном содержании со стороны хозяина. На этих судах приво­ зится раннею весною соль из заграницы и разные другие товары, имеющие сбыт на Мурмане. < ...> Рыба, отправляемая в Петербург, называется односольною. Во время весеннего улова не вся выловленная рыба продаётся на корабли, идущие в Петербург; часть ее вялят. Вяленая или сушенная рыба является под тремя видами и названиями (Лабардан, Рунтовка, Рошкерка). Лабардан почти не приготовляется на Мурмане, а если его приготовля­ ют, то следующим образом: у свежей трески отрезывают голову, разрезывают живот и вынимают все внутренности, делают второй разрез вдоль позвоноч­ ного столба до самого хвоста, вынимают весь позвоночный столб и рыбу так приготовленную весьма тщательно промывают в воде, а после солят немного, потом сушат на камнях. К вечеру ежедневно собирают ее в небольшие кучи, а к утру опять расстилают. Когда она довольно просушена, то ее прессуют и отправляют за границу, преимущественно в Испанию. Рошкерку и Рунтовку сушат на жердях, которые распределены между со­ бою параллельно; на каждой жерди вешается до 120 рыб. Продольные жерди носят название палтух, каждая из них бывает длиною от 3 до 5 сажен и лежат на поперечных перекладинах, упирающихся на стол­ бы, вкопанные в землю. Поперечные перекладины носят название Елуниц, а все вместе —Елуй. Рошкерку приготовляют следующим образом: отрезывают у трески голо­ ву, разрезывают ей живот, вынимают внутренности, а после делают разрез вдоль позвоночника, часть которого вынимают; в таком виде надевают треску на палтуху для сушки. Рунтовку приготовляют немного иначе: после того, как отрезана голова, делают разрез по животу, вынимают внутренности, связывают две трески хвостами и вешают их по паре на палтухе; поэтому Рунтовку называют еще хвостовкою. Когда Рошкерка и Рунтовка довольно высохли, их складывают рядами в особенные костры и после того, как пролежат с неделю или две, их прессуют, чтобы придать более красивую форму и чтобы рыбы занимали при укладке меньше места. В заключение связывают ее проволоками в особенные бунты или пакки. В каждом бунте или пакке сушенной трески бывает от 2-х до 4-х пудов. Рошкерка ценится больше Рунтовки и она сохраняется лучше. Из ста пудов свежей трески получается 20 пудов Рошкерки, а Рунтовки 25 пудов. На Мурмане цена ее равняется от 1р. 80 к. до 3 руб. за пуд, но средняя цена считается 2 р. 50 к. Главный сбыт ее в Италии и Франции; но с русского берега ее отправляют очень мало.