Забытые герои Арктики. Люди и ледоколы : [о Гидрографической экспедиции Северного Ледовитого океана и ледокольных пароходах «Таймыр» и «Вайгач» : сборник] / автор-составитель Никита Кузнецов. - Москва : Паулсен, 2018.

506 З А Б Ы Т Ы Е Г Е Р О И А Р К Т И КИ . Люди и ледоколы Ежедневно на 41 человека Хлеба ржаного 40 футов; сухарей ржаных 13 футов; масла 6 футов; чая Vi фута, клюквенного экстракта 'А бутылки. Еженедельно на 1 человека Хлеба пшеничного 1 фунт; молока сгущенного Vi фунта; кофе У 12 фунта; какао х/\2 фунта, к нему сахару 2/ i 2 фунта; горчицы х/\г фунта; хрена сушеного 2 / i 2 фунта; консервированных фруктов '/г банки, или варенья 1-фунтовую банку, или шоколада 1А [фунта], или 1 фунт смеси из пастилы, мармелада, карамели и орехов. Ежемесячно на 1 человека Сахару 4 фунта. Добавочное второе блюдо на 18 праздников 8 раз сосиски консервированные, 5 раз лососина консервированная, 2 раза битки консервированные, 1 раз жареные почки консервированные, 1 раз беф строганов консервированный, 1 раз антрекот консервированный. По сравнению с пищевым довольствием команды экспедиции во время плавания, улучшенным сравнительно с обычным довольствием на судах, но, по необходимости, с преобладанием консервированной пищи, зимняя рас кладка пищевого довольствия является еще более улучшенной и обильной. Необходимо, однако, иметь в виду, что мясные консервы легко вызывают от вращение, в случае продолжительного кормления исключительно ими, и в по ложенном количестве съедаются лишь немногими. Офицерский состав полу чал ту же самую пищу, что и команда, так как каких-либо особых запасов не делалось. Было разрешено заменять в офицерском столе часть полагающих ся по общему расписанию консервов другими в соответственном количестве и припасы для кают-компании выдавать на каждый месяц вперед сразу. Это дало возможность приготовлять ежедневно второе блюдо, а материалов для приготовления компота и киселя, выдававшихся в пропорциональных с ко мандой количествах, доставало на целую неделю. Некоторое количество консервированного молока, яиц и сухой бульон были оставлены на случай болезни или необходимости усиленного питания. Мясо уби тых до постановки на зимовку белых медведей (4 шт.) было, к сожалению, уже съедено. Несколько взятых в г. Владивосток поросят оставлены для выдачи в праздники. Для питья одно время употребляли воду, получавшуюся при таянии много летнего, почти пресного льда, удельный вес которой от 1,0003 до 1,0007, но вско ре перешли исключительно к воде, получаемой из снега. [...]