Путь на Север : [очерки / сост. Л. Г. Виноградова ; гл. ред. В. А. Хабаров]. - Мурманск : РУСМА, 2015. - 192 с.

И тут без китайцев не обошлось: «Кандидатом в члены исполко­ ма был избран от китайцев Ум Ба Шан». Где только китайцы не проявляли свои способности! Им не было равных на кухне в качестве поваров и подсобных рабочих. А как они чистили картошку! Помните, как подавали в ресторане «Желрыбы» горячую картошку? Для этой цели поваром был взят китаец. Он виртуозно справлялся с задачей - чисткой клубней. Причем делал он это с такой ловкостью, что из-под ножа у него выходили картофелины сплошь одного размера - каким бы по форме клубень ни был. В его волшебных руках молниеносным движением клубень обращался в ресторанный «стандарт». Чик - один готов, чик - другой. И так целое ведро. Затем - в кастрю­ лю на огонь, крутая варка, минутная сушка на малом огне и... на стол. Картошка дымит облаком пара. Пытались и «пословить по-русски» - говорить пословицами. Получалось плохо - понять невозможно. Через третьи руки вы­ ходило так: «На сковородку - ручейком, со сковородки - сол­ нышком...». Это о блинах. Затем в блин заворачивали ломтик семги - «На, кусай!..». И опять... То ли «кусай», то ли «кушай» - не понять!.. В 30-е годы вновь у российского общества повышенный интерес к Северу и конкретно к Мурманску. Сюда зачастили коммерсанты, журналисты, авантюристы. У каждого свой ин­ терес, свое видение города. Вот одно из таких «исследований» 1930 года: «... На Мурмане НЭПманы, частные кустари, мелкий торговец, девицы свободной профессии (вишь, как деликатно о них. - Авт.) - все работают. Безработных нет, биржа труда ис­ чезла, уехали китайцы...».