Горбунова, С. И. Выращивание пряных и овощных растений на Крайнем Севере : научная книга / С. И. Горбунова. - Москва : Спутник+, 2014. - 114 с. : цв. ил.,табл.

Овощные и пряные растения 1. Амарант, или щирица ( Amaranthus L.) Зеленная овощная культура из семейства амарантовые (в роде Amaranthus известны и зерновые виды). Растение амаранта имеет прямостоячий стебель, часто толстый и сочный, у некоторых сортов он ребристый. Листья амаранта сильно различаются по форме. Окраска их может быть зелёной или фиолетовой. Соцветие - колос, напоминающее кисть, - образуется на верхушке растения, либо в пазухах листьев. Многочисленные цветки очень мелкие, обоеполые. В каждом соцветии образуется до 50 тыс. семян. Так как семена у амаранта очень мелкие, перед посевом их нужно смешивать с песком. Это растение с коротким периодом развития. Его можно выращивать в домашних условиях. Важным свойством амаранта является устойчивость ко многим болезням и вредителям, поражающим листовые овощные культуры, что делает его удобным для выращивания в севооборотах с другими культурами. Амарант используют в пищу, его листья остаются нежными, не грубеют в течение длительного времени. По вкусу и внешнему виду они напоминают шпинат (не случайно растение иногда называют африканским или индийским шпинатом) [Мир культурных растений, 1994]. Семена очень мелкие, 0,3-0,8 мм в диаметре. Форма семян сплюснуто­ шаровидная, поверхность гладкая. Они бывают жёлтые, белые, красновато- коричневые или чёрные, отличающиеся сильным блеском. Всхожесть высокая - 90-95 %. Она сохраняется до 10 лет. В 1 г содержится около 1,5 тыс. штук семян. Для посева на 1 м2расходуется 0,5 г семян. Глубина заделки - 1-1,5 см. Первые всходы появляются после посева через 5-10 дней. Минимальная температура для прорастания семян - 10-12 0 С. При 0 0 С растения погибают [Семена, 2006]. Семена амаранта, собранные в средней полосе России в 2012 году, были высеяны в почве закрытого грунта (температура почвы в момент прорастания семян составила 22 0 С) 6 февраля 2013 года. Из 50 высеянных 6 февраля 2013 года семян взошло 28 февраля 7 штук семян (% всхожести семян составил 14). Из высеянных 21 марта 2013 года 50 штук этих же семян взошло 11 штук (% всхожести семян составил 22). Низкая всхожесть семян, по всей вероятности, может быть объяснена тем, что не все собранные семена дошли до состояния зрелости.