Добычина Н.Д. Что на промысле у нас... / Надежда Добычина ; рис. Елены Бернацкой. - Мурманск : Север, 2010. - 71 с. : ил.

КАМБАЛА-ЕРШ и ПАЛТУСЫ Камбала-ерш имеет удлиненное тело, большим ртом напоминает палтусов. Питаются камбалы дон­ ными животными (моллюсками, рачками, офиурами, червями). Кам­ бала-ерш - вкусная рыба с нежным белым мясом. Ее можно варить, жа­ рить, вялить. Палтусы-такназываютнесколь- ко видов камбаловых рыб. Они имеют общие особенности: сравнитель­ но неширокое, удлиненное тело, большой рот с крупными и острыми зубами. Эти рыбы растут быстро и достигают крупных размеров. Они подвижные хищники. В Баренцевом море водятся два вида палтусов: белокорый и сине­ корый (или черный). Они обитают на глубинах от двухсот до шести­ сот метров, а чаще от восьмисот до тысячи двухсот метров. Окраска рыб меняется в зависимости от возраста. Они различаются по внеш­ нему виду. Слепая сторона тела у белокорого палтуса светлая, боковая линия у него изгибается над грудным плавником. У синекорого палтуса полоса почти прямая, а «слепая» сторона тела темная. Различаются они и по образу жизни. Белокорый палтус более теплолюбивый, достигает веса до 300 кг, а синекорый палтус не бы­ вает крупнее семи килограммов. Палтусы питаются мойвой, окунем, скатами, крабами. Промысел ведется круглый год. Но с 1992 года на промысел наложен запрет. Разрешен только прилов, а также ограни­ ченный лов для научных исследований. Палтус - жирная рыба, богат витамином D, микроэлементами. Славятся пироги-рыбники с палтусом. Особенно вкусен палтус в копче-