Статистическое исследование Мурмана. В 4 т. Т. 1, вып. 1: Тресковый промысел / [сост.: И. В. Галецкий и др. ; вступ. ст.: Н. В. Романов] ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера ; [под общ. ред. Н. В. Романова]. - Санкт-Петербург : Типография Исидора Гольдберга,1902. - 354 с. разд. паг., XLIX с., [5] л. ил. : табл.

на елуяхъ. Вбиваютъ въ землю 4 стойки, попарно соединенныя въ видѣ 4-хъ угольника перекладинами; на перекладины кладутся жерди, называемый палтѵхамп. Все это сооруженіе вмѣстѣ п н а ­ зывается елуемъ. Головы сушатъ съ конца мая до конца іюля. „При хорошейпогодѣголовы высыхаютъ въ 2 недѣли" (Тит., 14). Съ конца іюля головы приходится или бросать или засаливать вмѣстѣ съ рыбой, такъ какъ просушка ихъ за иозднимъ (относи­ тельно холодны\гь и сырымъ) временемъ уже невозможна. Но но- солка головъ практикуется рѣдко. Головъ насушнваютъ 3— 5 п. и до 15 и. на судно. Одинъ разъ (Кильдинъ, Эриксенъ) встрѣчается цифра въ 30 п. ІІо иросушкѣ головы дѣлятся въ паевыхъ предпріятіяхъ между пайщиками и рабочими, если они есть, а въ единоличныхъ, на лѣтнемъ промыслѣ—большею частью между рабочими (иногда ра- бочіе выряживаютъ себѣ опредѣленное количество головъ, напр., по 3 иуда), а остальное идетъ въ пользу хозяина предпріятія. На весеннихъ судахъ головы и обой ндутъ въ пользу покрученниковъ и кормщика '). Сушеиыя головы, ѵвязанныя въ тюки, или отвозятся домой, или сбываются на мѣстѣ скупщикамъ, которые иродаютъ ихъ въ Архангельскѣ и др. мѣстахъ •). Въ матеріалахъ имѣются нѣкоторыя свѣдѣнія и о сушкѣ рыбы. Для просушки отрѣзываютъ головы, вынимаютъвнутренности и раз- рѣзаютъ со стороны спинки (русскій сиособъ), а иногда разрѣзы- вается и брюхо (норвежскій сиособъ). Послѣ пластанья рыбу на­ низываюсь на жерди (палтухи) и просушиваютъ на открытомъ воздухѣ также, какъ и головы. Для просушки идетъ и треска, и пикшуй. Просушка продолжается отъ 4 недѣль до 2 мѣсяцевъ, смотря по погодѣ и по величинѣ рыбы. Сушить начинаютъ съ весны. Сушка рыбы на Мурманѣ, невидимому, постепенно выходить изъ употребленія, вѣроятно потому, что вешній промыселъ падаетъ, а рыба пойманная поздно, лѣтомъ, уже не уснѣваегь просохнуть, какъ слѣдуегь, и портится. Такъ въ Вайдѣ-губѣ отмѣчено: „Еще ') ПодробиІ.ѳ объ этомъ см. главу нашего труда „наемный тр у дѵ и проч. II. Р. *) Уиотребленіѳ головъ на кормъ скоту см. въ главѣ „Скотоводство-*. Я . Р .