Статистическое исследование Мурмана. В 4 т. Т. 1, вып. 1: Тресковый промысел / [сост.: И. В. Галецкий и др. ; вступ. ст.: Н. В. Романов] ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера ; [под общ. ред. Н. В. Романова]. - Санкт-Петербург : Типография Исидора Гольдберга,1902. - 354 с. разд. паг., XLIX с., [5] л. ил. : табл.

— 9 - на 100 иуд. рыбы; но прибытіи лодей для забиранія вешняго улова трески, переносятся на носилкахъ въ шняку и переполаскиваготъ оную рыбу въ морской водѣ. По взятіи ея на судно изъ шняки кидаютъ оную (рыбу) просто на палубу и укладываютъ въ трюмъ плотно но всему пространству судна рядами, пересыпая каждый рядъ солью понемногу. Такая треска называется двоесольная и бываетъ прочнѣе той, которая попадается въ осенній уловъ п за­ саливается прямо на суднѣ, и сія, напротивътого, предпочитается... Языки солятъ въ особыхъ ііоболыпихъ бочонка,хъ *). Какъ видно изъ этой выписки, техника посолки за сто лѣтъ почти не измѣнилась: исчезло перемываніе рыбы передъ второй по- солкой, какъ и сама „двоесольная треска"— и только. Исчезла она, очевидно, потому, что .„лодьи" и пароходы, приходя теперь на Мурманъ по открытіи навигаціи, не находятъ тамъ никакихъ за­ пас овъ рыбы: весенніе промыслы почти исчезли, вылавливаемой на. них'ь рыбы не хватает'!, для наличнаго числа судовъ торговыхъ, настоящій промыселъ начинается только въ іюнѣ, когда откры­ вается сообщеніе съ портами Бѣлаго моря. Ксли мы возьмемъ еще болѣе раннее время (1757), то нандемъ несомнѣнное умень- шеніе сортовъ приготовляемой на Мурманѣ рыбы. Въ за пи ска хъ Кольской и Архангельской таможенъ того времени встрѣчаются „карзаная т р е с к а "— сушеная треска съ обрѣзанными плавниками, „облая“ или „круглая11— рунтовка, „бакешау“ —посоленая треска заморской солью на „гишпанскій маниръ". Нельзя, однако, не отмѣтить и здѣсь, что всѣ исчезнувшіе способы приготовленія от­ носятся къ рыбѣ весенняго улова **). Соли для посолки рыбы употребляется теперь больше, чѣмъ во времена Пошмана. Какъ видно изъ сводной таблицы, на треску идетъ теперь 22 пуда соли на 100 п., сто лѣтъ тому назадъ шло лишь 17 иуд. Но такъ какъ треска весенняго лова солилась дважды, то всего шло соли не 17 п., а гораздо больше. *) А. фонъ-Пошманъ. Описаніе Архангельской губерніи l<S02r. Архангельскъ 18W. 'Г. II, стр. 7!»—so. Для удобства чтенія правонисаніе исправлено иосоврѳ мениому. **) Овѣдѣнія о 1757 г. взяты изъ неизданной пока работы сотрудника на­ шей экспедиціи—11. О. Чулкова. Работа будетъ напечатана вь Русскомъ Архивѣ г. Г,артенева. //. / ’.