Статистическое исследование Мурмана. В 4 т. Т. 1, вып. 1: Тресковый промысел / [сост.: И. В. Галецкий и др. ; вступ. ст.: Н. В. Романов] ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера ; [под общ. ред. Н. В. Романова]. - Санкт-Петербург : Типография Исидора Гольдберга,1902. - 354 с. разд. паг., XLIX с., [5] л. ил. : табл.

Въ колоніяхъ Мурмана ішкшуевыя it тресковыя головы, суше­ ния и соленыя, употребляются въ кормъ скоту (Тит., 5, У; Г авр ., Вайда.—онис. колоній). Брошенныя на берегу тресковыя и пикшуевыя головы мѣстами собираются и свозятся на покосы, какъ удобреніе. А. Способы сохраненгя рыбы и рыбыіхъ го.говъ. Въ свѣжемъ видѣ рыба употребляется промышленниками въ пищу на мѣс/іѣ промысловъ. Считая на Мурманѣ средпимъ числомъ 4(10(1 промышленниковъ въ теченіе ;і-хъ мѣсяцевъ (іюнь—августъ) и на каждаго промышленника но :} фунта рыбы въ день, найдемъ, что въ свѣжемъ видѣ употребляется не болѣе 27 ,000 нуд. рыбы /4000X3X3 X зо \ ( 40 ----- - 2 7 , 0 0 0 п. ). Вся остальная пойманная па Мурманѣ рыба поступаешь въ употреблен іе вдали отъ мѣста лова за сотни и тысячи верстъ, въ теченіе болѣе или менѣе продолжительнаго времени иослѣ лова, иногда даже болѣе года. Чтобы сохранить рыбу на столь продол­ жительное время, ее солятъ или сушатъ ( в я л я т ъ ) или ириготов- ляютъ въ ниді. консервовъ (въ коробкахъ). Поеолка рыбы. Привезенная съ моря рыба чистится, „пластается". Пластаніе состоишь въ томь, что у рыбы отрѣзываютъ голову, вынимаютъ внутренности п разрѣзываютъ туловище вдоль спины. Хребтовая кость оставляется нетронутой въ противоположность норвежскому способу пластованія, при которомъ хребтовая кость обязательно вынимается, если рыба назначена для засола. ІІластанье произво­ дится обыкновенно на нромысловомъ суднѣ (шнякѣ, елѣ и п р оч .). Поперекъ судна кладутся двѣ крѣпкихъ и широкихъ доски, на одной рабочій отрѣзываетъ головы и передаешь рыбу другимъ рабочимъ, которые и заканчиваютъ иластанье, откладывая въ отдѣлыіыя кучи печень (максу) и головы. Внутренности, кромѣ максы, выбрасыва­ ются въ море ; ") U роли Нііживодчика, веселыцика, тяглеца и корщпка при пласташ.ѣ ем. Кушелевъ, стр. 1(51—Ні2; Данилевскій, т. Іі, Общін оине. стр. 110, и техиич. окне. ст. Описанное Данилевскпмъ „строгое1 раснродѣленіс ролей при плм- станьѣ рыбы теперь вовсе не соблюдается. Пластаілтъ зачастую всего два чел . иногда лини, три, или всѣ четверо. Техника пластанін та н;е. что п описанная Данилевскнмъ. //. і 1.