Статистическое исследование Мурмана. В 4 т. Т. 1, вып. 2: Колонизация : (по материалам 1899, 1900 и 1902 гг.) / [сост.: Н. М. Зобнин ; ред. Н. В. Романов] ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера ; [под общ. ред. Н. В. Романова]. - Санкт-Петербург : Типография Исидора Гольдберга, 1904.

— ш » — Принимая 2 дѣтей за одного взрослаго, можно определить запасы на взрослаго въ слѣдующихъ цифрахъ: рыбы соленой 7-— 8 пуд., муки (ржаной и крупчатки) 9 п., крупъ 2 п ., мяса 1 п., чаю 2 фунта и сахару 1 пудъ. Здѣсь исключены тѣ записи, въ копхъ сказано, что запасовъ не достало или ихъ было сдѣлано слишкомъ много. Если допустить, что запасовъ рыбы должно было хватить на 7—8 мѣсяцевъ, а нрочихъ принасовъ на 8 мѣс., то ежедневная порція взрослаго колониста на востокѣ должна со стоять изъ I 1/:, ф. рыбы, Г / , Ф- муки, или, въ переводѣ на хлѣбъ, около 2 ф. хлѣба, крупъ І/ 3 ф., чаю 4/. золотника, сахару 16 зо- лотниковъ, мяса 1/е ф. (а если считать только скоромные дни, то порцію эту слѣдуетъ удвоить). Какъ видно изъ приведенныхъ цифръ, сахаръ здѣсь можно считать серьезнымъ иищевымъ веществомъ, а не только вкусовымъ. Объясняется это, конечно, отчасти дешевиз ной здѣсь сахара (8— 9 к. фунтъ), но такъ какъ н при этой де- шевизнѣ на сахаръ тратится все-таки довольно много (рубля три на человѣка въ зиму), то тутъ, можетъ быть, играютъ нѣкоторую роль п другія причины, н апр ., свойства климата и условія труда*). У болѣе зажиточныхъ колонистовъ столъ и обильнѣе, и раз нообразнее. Кромѣ перечисленныхъ нродуктовъ, въ пищу идетъ картофель, капуста, брюква, рѣдька, горохъ, лукъ, масло скором ное, кофе; бѣлый хлѣбъ употребляется чаще и въ болынемъ ко личестве (смотря по зажиточности, бѣлый хлѣбъ составляетъ отъ 7 , до 7 4 чернаго). Напрптивъ, бѣдняки изъ колонистовъ не успѣваютъ запасти въ достаточном']» количестве даже рыбы, и имъ приходится, осо бенно къ концу зимы, питаться однимъ чернымъ хлѣбомъ съ чаемъ. Случается, что и хлеба не достаетъ, и , какъ мы уже упоминали, научно-промысловой экспедиціи, во время зимнихъ объездовъ ко- лоній. приходится доставлять колонистамъ ировизію, чтобы предо- хранить ихъ отъ заболеваній, я иногда и прямо отъ голодовки. Наиболее обильнымъ и разнообразнымъ столъ какъ зажиточ- наго, такъ и беднаго колониста бываетъ въ начале осени: рыба тогда есть у всякаго, запасы муки и другихъ продуктовъ, которые Необходимо пмѣть в ъ в я д у , что гамбургскій сахаръ (онъ вдеть на Мурманъ подъ именемъ норвежскагоі далеко уступает'!, русскому: I ф. рус- скаго прправнпнаютъ 11 'г ф. гамбургскаго. (См. „Тресковый нромыселъ11, гл. IX . стр. 13). S