Плюснина, О. В. Ностальгия // Наука и бизнес на Мурмане. – 2012. - № 1 (72). – С. 4-8 : фот.

0. В. Плюснина. НОСТАЛЬГИЯ 7 лилась на окраине деревни, в противоположном от нашего дома конце. Удои молока от одной ко­ ровы составляли до 10—12 литров за одну дойку. Молоко было густым и жирным. Удойность и жир­ ность молока были следствием насыщенного ра­ циона кормов, который когда-то после войны разработал и внедрил зоотехник колхоза «Север» А. И. Денисов. Это был силос из смеси вики, го­ роха, овса, а также морские водоросли, комби­ корма, ягель, сено из луговых трав. Бабушка всегда была очень припасливая и до­ мовитая. Пироги в доме не переводились. Помню этот процесс выпечки. Все начиналась с того, что накануне вечером бабушка торжественно заявляла: «Завтра буду пекчи [печь. — О. В.]. С вечера растворю». И в самом конце трудового дня, когда все дела были уже переделаны, все на­ кормлены и посуда вымыта, на кухне при свете керосиновой лампы бабушка «растворяла», т. е. делала закваску. Ложились спать, а утром, когда я просыпалась, на кухне уже стояли подготовлен­ ные к выпечке пироги и хлеба. Тесто для черных и белых буханочек заливалось в высокие формы. Сладкие плюшки, шанежки, обязательно пироги с морошкой, с черникой, с брусникой, кулебяки с рыбой —все эго укладывалось на противни. Пер­ вая партия уже была выпечена и отдыхала, накры­ тая полотенцем, вторую бабушка большой лопа­ той отправляла в печь. Приходилось ли мне впо­ следствии пробовать что-нибудь вкуснее? Может быть. Но в воспоминаниях эти бабушкины пироги навсегда остались самыми вкусными. Что подела­ ешь, ностальгия; как говорится в эпиграфе, — «субъективные оценки и ошибки»... Я старалась приезжать в деревню каждое лето. Даже несмотря на то, что мама каждый год стара­ лась вывозить нас, детей, на юг, для меня лучшим курортом всегда был Поной. Воздух, тишина, ку­ пание в реке или в ручьях, охота и рыбалка, не­ спешное течение деревенской жизни — без этого отпуск считался неполным. Одним из самых лю­ бимых занятий были походы за грибами и яго­ дами. Надо было вначале пройтись по горушке, потом забраться наверх по крутому склону («вы- ставать» —так местные жители называли подъем в гору) —и ты оказываешься в тундре. Справа оста­ валась «сиватория» — разрушенная обсерватория XIX века, выстроенная академиком Бэром для из­ учения солнечного затмения и проведения других научных работ. Впереди расстилался ковер из Бабушка — Александра Андреевна Долгих, с. Поной. 1959 г. мхов, ягеля, карликовых березок, в глубине кото­ рых прятались ягоды — голубика, вороника. Со­ бирать грибы в тундре —сплошное удовольствие: шляпки моховичков видны за несколько метров. Пройдешь пару километров по болотам, — и вот красивое озерцо. Пройдешь еще пару — на­ ткнешься на россыпи морошки. Набрав всего, чем богата тундра летом, возвращались домой. У ба­ бушки сразу все шло в дело. Из голубики — ки­ сель, чернику и морошку — на пироги, грибы — жарить или сушить. В краеведческой литературе часто упоминается хлебосольство поноян, любовь О. В. Плюснина с тетей Августой, с. Поной, весна, 1967 г.