Гулевич, В. Р. Мурманский берег в промысловом и санитарном отношениях : записки врача Вл. Гулевича. – Архангельск : Губернская типография, 1883. – [4], 133 с.

76 сомъ, наживлялыцикъ глушитъ оростеги, иначе говоря, завязываетъ ихъ такъ, чтобы тюки яруса не спутались. Вытянувъ ярусъ и наловленную рыбу, промышленники отправеяются въ свое становище? тамъ согрѣваются чай- комъ, а иногда ромомъ и приступаютъ, по мѣстному вы­ ражение, къ дѣланію рыбы. Прежде чѣмъ приступать къ этому они всѣ надѣваютъ на себя колчанные фарту­ ки, называемые завѣсами. Обязанность тяглеца—отре­ зать у всѣхъ рыбъ головы особеннымъ ножикомъ, назы- ваемымъ клепикомъ и подать ихъ кормщику. Отрѣзав- ши всѣ головы, онъ долженъ вырѣзать у нихъ язычки, далѣе распластать головы по поламъ и повѣсить ихъ такъ, чтобы онѣ могли высохнуть. Нѣкоторые промыш­ ленники не вырѣзываютъ язычковъ, а сушатъ головы дѣликомъ. Пудъ сушеныхъ тресковыхъ головъ на во- сточномъ берегу стоитъ отъ 40 к. до 50 к., а на за- падномъ до 90 к., если только Норвелщы пріѣзжаютъ для закупокъ этихъ головъ. Головы идутъ имъ для удо- бренія земли, или какъ питательной матеріалъ для ро- гатаго скота, но въ Архангельской губерніи многіе бед­ няки питаются ими. Когда тресковътя головы довольно высохли, то ихъ складываютъ въ особенныя кучи, на­ зываемый стогами, а послѣ связываютъ ихъ въ тюки, достигающіе вѣсомъ двухъ пудовъ. Кормщикъ, получивши рыбу отъ тяглеца, дѣлаетъ ей глубокій разрѣзъ вдоль всего позвоггочнаго столба, доходящій до полости живота, вынимаетъ всѣ внутрен­ ности и вырѣзываетъ везигу. Рыбу онъ бросаетъ въ од­ ну сторону, и ее собираетъ веселыцикъ и уноситъ въ скей для соленія, внутренности же отъ нея передаетъ наживляльщику, который обязанъ отдѣлить печень, на­ зываемую воюксомъ и максомъ, отъ кишекъ и сложить ее въ особенные ушаты. Кишки бросаются въ воду, но и онѣ не пропадаютъ. Чайки ихъ подкватываютъ на лету и съѣдаютъ, за что послѣднихъ не даромъ зовутъ