Брейтфус, Л. Л. Улучшенный посол трески и пикши по голландскому способу : с 10 рисунками / сост. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера, Мурм. науч.-промысловая экспедиция. - Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1906.

Вырѣзанныя изъ тресковыхъ головъ щеки, языки и горла складываютъ въ бочку и заливаюсь водой; нродержавъ въ иослѣд- ней дня два, ихъ переносясь затѣмъ въ крѣнкій разсолъ, гдѣ они и лежатъ нѣсколько дней, пока не сдѣлаются мягкими. Потомъ ихъ перекладываюсь въ стеклянныя банки или мелкія бочки и засыпаютъ неболыпимъ количествомъ соли. Спустя недѣлю, когда языки или горла дадутъ разсолъ, ихъ вынимаютъ изъ банокъ, удаляютъ лишнюю соль и укладываюсь въ банки, слова заливая тѣмъ же разсоломъ; въ такомъ видѣ ихъ и сохраняюсь въ прокъ. У пикши ж а б р ы н е п е р е р ѣ з а ю т с я . Приступая къ чисткѣ, пикшу берусь одной рукой за голову и кладутъ брюхомъ на столъ Посолъ пикши.