Мурманская биологическая станция. Труды Мурманской биологической станции. Т. 3 / Акад. наук СССР, Кол. фил. им. С. М. Кирова. – Москва ; Ленинград : Изд-во Акад. наук СССР, 1957.

БИОЛОГИЯ И ПРОМЫСЕЛ САИДЫ 127 сат», «Юг», «Кереть», «Ноньгама» в 1953 г. осуществляли параллельную работу тралом и ставным неводом (Шевцов, 1954). Судно «Зюйд-Ост» в августе сочетало промысел тресковыми сетями с ярусным ловом акул. Очевидно, возможно также сочетание промысла сайды ставными нево дами с кошельковым и л и сетным ловом. Отсюда напрашивается вывод о том, что при достаточно гибкой орга низации промысла улов сайды может значительно превысить условно заданную цифру — 20 ООО ц. Надо сказать, что эта цифра является ми нимальной. ІІо мнению Н. А. Маслова (1952а), уловы сайды могут быть близкими к уловам трески. Данные о поимке сайды тральщиками говорят о весьма широком распространении ее в море. Однако большинство исследователей и ры баков считают, что в Баренцовом море основная масса сайды придержи вается прибрежных районов, по преимуществу мелководий (корг). Сле довательно, сайда является сырьевым ресурсом но преимуществу для прибрежного колхозного промысла. При обсуждении целесообразности развития промысла какого-либо ипда рыб не следует упускать из виду пищевые качества этой рыбы. Как уже говорилось выше, некоторые рыбаки считают, что сайда отличается низкими вкусовыми качествами. С такой оценкой сайды совпадают и сравнительно низкие приемные цены на нее. Однако данные химиче ского анализа не подтверждают подобной оценки качества сайды. В статьях Н. А. Маслова (1952а, 19526) и С. Я. Миттельмана (1932) приводятся данные о химическом составе мяса трески, пикши и сайды (табл. 3). Х и мический анализ указывает на отсутствие различий в химическом составе мяса этих рыб. Т а б л и к а ■'! Химический состав мяса трески, пикши и сайды (и % ) Треска (но Миттельману) Пикша (по Маслову) Сайда (по Маслову) Плата . . . . 80.13 80.1—81.2 80.0 Б ел о к . . . . 18.35 17.5—17.8 17.8 Ж и р ................. 0.28 0.4—0.5 0.4 З о л а ................. 1.08 1.1—1.2 0.07 Сайду, так же как и треску, солят, замораживают и коптят. За гр а ницей, особенно в Германии и Норвегии, развито производство консер вов из нее. Таким образом, наряду с постановкой вопроса о всемерном развитии промысла саііды необходимо ставить вопрос о разработке наиболее ра циональных способов ее обработки, хранения и приготовления. Вопрос о необходимости и целесообразности развития промысла сайды не нов. Ставился он неоднократно, но до настоящего времени это не привело к каким-либо практическим результатам. Еще Н. В. Романов (1902) писал о необходимости изучения жизни сайды, что способствовало бы возрождению сайдяного промысла. В советское время вопрос о необходимости развития промысла сайды ставился целым рядом авторов. Так, А. Мурманский (1934, стр. 8)