Мурманский морской биологический институт. Труды Мурманского морского биологического института. Вып. 4 (8) / Акад. наук СССР. - Москва ; Ленинград : Изд-во Акад. наук СССР,1962.

В последнее время некоторые ученые считают, что агар состоит из двух полисахаридов — агарозы и агаропектина (Araki, 1956). Несколько отличается от агара другой полисахарид красных водо рослей — каррагинин. Он выделяется в основном из Chondrus crispus и Gigartina stellata. Как и агар, каррагинин находится в растениях в ка честве компонента клеточной оболочки в виде смеси натриевой, калиевой и кальциевой солей соответствующей кислоты. В результате недавних исследований С. Ньюман, JI. Лёб и К. Конрад (Newman, Loeb, Conrad, 1953) пришли к выводу, что каррагинин представляет собой смесь по меньшей мере двух полисахаридов, названных по отношению к иону калия k-каррагинином и Анкаррагинином. Каррагинин при гидролизе дает в основном d-галактозу, серную кислоту и кальций. Как и в агаре, в каррагинине найдено 3.6-ангидро- производное галактозы, но не 1-, а d-формы (O’Neill, 1955). Анализы основных составляющих каррагинина, полученных в чистом виде, показали, что ^-каррагинин состоит главным образом из сульфа- тированного поли^-галактана, а k-каррагинин содержит примерно в равном соотношении d-галактозу и 3.6-ангидро^-галактозу (Smith, Perlin, O’Neill, 1955). Других углеводных остатков не обнаружено. Важной составной частью каррагинина является эфирносвязанная сер ная кислота, но существенным отличием этого полисахарида от агара является гораздо большее содержание сульфата. Слизистые полисахариды из разных видов красных водорослей, за частую добываемые одинаковым способом, несколько отличаются друг от друга, подобно агару и каррагинину. Поэтому для целого ряда полисаха ридов-слизей, встречаемых в разных водорослях, имеются индивидуаль ные названия. Например, полисахарид из Phyllophora, сходный с агаром, называется агароидом. Полисахарид из Irideae laminarioides, сходный с каррагинином, называется иридофицином, из Rhodymenia palmata выделен ксилан, из Gloiopeltis получают фунорин. Кроме того, не имеют специальных названий слизи из Dilsea edulis и Dumontia incrassata. По аналогии с другими эти полисахариды можно было бы назвать «думонте- нином» или «дильсенином». Все названные слизи относятся к числу струк турных полисахаридов. К ним же относится и целлюлоза, определяемая в общих анализах. Все полисахариды слизистого характера, встречаемые в красных водорослях, имеют способность образовывать гели разной плотности. Именно благодаря этому они имеют значительную ценность для различных областей деятельности человека. Из запасных веществ, кроме флоридзида, в красных водорослях известен крахмал, называемый багрянковым, или флоридным. Содержание белков в водорослях этого типа составляет около 20% сухого веса со сравнительно небольшими отклонениями, которые зависят от общих для водорослей причин. Зеленые водоросли ( Chlorophyta) очень широко распространены в при роде. Свое название они получили по цвету клеток большинства предста вителей этого типа растений. Цвет обусловен тем, что дополнительные пигменты, каротины -и ксантофиллы, не маскируют зеленую окраску хлорофилла. Несмотря на большое распространение зеленых водорослей, они до последнего времени не играли значительной роли в хозяйственной дея тельности человека. Лишь сравнительно недавно было обращено внимание на способность некоторых водорослей, в основном протококковых ( Chlo - rella, Scenedesmus), быстро размножаться в лабораторных условиях. В на стоящее время в различных странах проводятся большие работы по мас совому культивированию одноклеточных зеленых водорослей с целью получения различных продуктов для пищевой промышленности и для 60