Мурманский морской биологический институт. Труды Мурманского морского биологического института. Вып. 4 (8) / Акад. наук СССР. - Москва ; Ленинград : Изд-во Акад. наук СССР,1962.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ВОДОРОСЛЕЙ Разные водоросли отличаются друг от друга по своему химическому составу. Рассмотрим вкратце химию всех типов водорослей, начиная с макрофитов. Кроме бурых, красных, зеленых, синезеленых, диатомо вых и разножгутиковых водорослей, очень кратко будут затронуты хризофиты, криптомонады, перидинеи и эвгленовые. Бурые водоросли ( Phaeophyta :) распространены почти исключительно в морях. Это многоклеточные, часто очень крупные и сложно расчлененные растения. Нередко они образуют обширные заросли в прибрежной зоне. Свое название эти водоросли получили от наличия в них бурого пигмента фукоксантина. Различные соотношения его с хлорофиллом, каротином и ксантофиллом обусловливают различную окраску водорослей от оливко во-зеленой до темно-бурой. Представители бурых водорослей уже давно используются человеком в промышленных, пищевых и кормовых целях. Они применяются также и для удобрения полей. В последнее время особенно бурно развивается промышленная переработка бурых водорослей с целью получения альги- повой кислоты. Последняя широко применяется в текстильной и мылова ренной промышленности, в производстве пластмасс, при закаливании некоторых сортов сталей и в ряде других производств. Из золы водо рослей получают йод, хлористый калий и соду. Благодаря большому значению в жизни приморских народов бурые водоросли довольно хорошо исследованы биохимически, особенно с точки зрения углеводного состава. Имеется ряд обзоров химии этих водорослей, среди которых выделяется общий обзор Маутнера (Mautner, 1954), а также обзоры, касающиеся углеводов, Мори и Хёрста (Mori, 1953; Hirst, 1958). Сухие бурые водоросли содержат много углеводов. По данным разных авторов общее содержание углеводов доходит до 73—74%. Для сравнения укажем, что хорошее сено содержит углеводов до 08"о. Однако вопрос об усвояемости углеводов бурых водорослей все еще остается спорным. Согласно ряду исследований, в бурых водорослях нет свободных восстанавливающих сахаров. Обнаружение их в количествах порядка 0.05% сухого веса обычно объясняется неудовлетворительной подготов кой материала для анализа — высушиванием на воздухе, что может сопровождаться ферментативным разложением полисахаридов. Несмотря на отсутствие простых восстанавливающих сахаров, бурые водоросли содержат довольно значительные количества низкомолекуляр ных углеводов. Это в основном сахарный спирт маннит н его производные. К настоящему времени известно довольно большое количество поли сахаридов бурых водорослей. Наиболее ценным из них для промышленных нужд человека является альгиновая кислота. Этот полисахарид найден во всех крупных бурых водорослях в их клеточных стенках. При неполном гидролизе альгиновоіі кислоты обычно получается в преобладающем количестве d-маннуроновая кислота. Это позволило предполагать, что полисахарид представляет собой полимер d-маішуроновой кислоты. Однако недавно Фишер и Дёрфель в 22 видах бурых водорослей обнаружили в альгиновой кислоте, кроме d-маннуроновой, 1-гулуроновую кислоту (Fischer, Dorfel, 1955). В некоторых водорослях найдена также фуциновая кислота — соединение, близкое к альгиновой кислоте. Однако этот поли сахарид почти не изучен. Согласно единственной работе но фуциновон кислоте, она сходна с альгиновой и пектиновой кислотами (Куііл, 1915). И альгиновая, и фуциновая кислоты находятся в растениях не в сво бодном виде, а в виде солеобразных соединений с коллоидными растворами железа, магния и кальция. Эти солеобразные соединения называются, соответственно, альгином и фуцпном. 4S