Сборник научно-промысловых работ / [Институт по изучению Севера]. - Москва : Научно-техническое управление ВСНХ, 1927. - 78, [1] с. : ил., карты, табл. - ([Труды] / СССР, Научно-техническое управление ВСНХ ; № 205) (Труды Института по изучению Севера ; вып. 38).

Рыбоконсервное производство на Мурмане. (Из работ Опытной Консервной Станции на Мурмане в 1921 и 1922 г.г.) С. Я ■Миттельман.. Крайняя примитивность техники обработки рыбных продуктов на наших мурманских промыслах, понижающая в значительной сте­ пени ценность и качество продукта, с одной стороны, а также все возрастающее значение приготовления жестяночного консерва, как метода улучшенного приготовления рыбных продуктов, побудило б. Северную Научно-Промысловую Экспедицию поставить в 1921 г. на Мурмане опытное приготовление жестяночных консервов из север­ ных пород рыб. При выработке нового жестяночного консерва необ­ ходимо предварительное весьма тщательное опытное изучение и выяс­ нение всех сторон его приготовления; при чем для каждой данной породы рыб в отдельности требуется точно установить тип консерва; тут недостаточны общеизвестные методы приготовления „рыбы в же­ стянках". Необходимым положением при такого рода работах является также постановка опытов не в лабораторных условиях, а в условиях полузаводского масштаба. Только такой характер работы дает воз­ можность судить о правильности как самого примененного метода, так и полученных результатов для возможного перенесения их в завод­ скую практику. Очень часто удачные результаты исследования в лабо­ раторных условиях не дают желательного в заводской установке. Под руководством автора этой статьи и была организована в Александровске на Мурмане Опытная Консервная Станция, на которой и сосредоточилась вся работа Техно-промышленного отряда б. Север­ ной Научно-Промысловой Экспедиции1). Этот отряд состоял из 9 чело­ век, из которых 4 являлись старшими научными сотрудниками, 2 младш. научными сотрудниками (студенты ВУЗ’а) и 3 рабочих. Работа на станции по опытному консервированию началась в по­ следних числах июля 1921 г. и продолжалась до середины сентября. В 1922 г. эта работа была продолжена только частично, главным же образом на Станции велись в этом году исследования в области гер­ 1) См. „Работы отрядов Севэкспедицип в 1921 г.“ Выпуск 14 ..Трудов“ Сев. Науч­ но-Пром. Экспедиции