Промысловые рыбы Баренцева и Белого морей / М-во рыб. пром-сти СССР, ВНИРО, Поляр. науч.-исслед. ин-т мор. рыб. хоз-ва и океанографии им. Н. М. Книповича. – Ленинград : [б. и.], 1952.

•злаги 75%, белка 16%, жира 6,5%, золы 1,0%. Вкусовые и пи тательные качества -высоки. Реализуется в соленом и свежем виде. Может служить хорошим сырьем для приготовления раз личных консервов и копченых продуктов. Омуль — Coregonus au tumna lis Ценная, но редкая для вод Баренцова и Белого морей рыба из сиговых. Встречается в небольших количествах в реках Ме зени и Печоре, у острова Колгуева, у Новой Земли, в реках Ка- нинского полуострова и в значительных количествах в низовьях сибирских рек, где сосредоточен основной промысел этой рыбы. Омуль полупроходная холодолюбивая рыба, нерестится в реках и нагуливается в опресненных морских прибрежных водах. Вхо дит в р. Печору в августе — сентябре. Нерест, вероятно, во вто рой половине сентября и октября на местах с песчано-галечным грунтом и сильным течением. Предельные размеры в р. Лене — 64 см и возраст до 20 лет. До последнего времени промысловое значение имеет только в районе р. Печоры, где вылов его составляет до 450 ц в год. Далее на восток, до р. Кары, запасы его также позволяют орга низовать промысел. По вкусовым и питательным свойствам омуль ценится вы соко. Реализуется большей частью в соленом виде. Мясо слабо соленого омуля содержит влаги 64,3%, жира 10,6%, белка 17,6%. Небольшая часть улова поступает на рынок в свежемо роженом виде. Пыжьян — Coregonus lava re tu s p idsch ian Ценная промысловая рыба из сиговых, встречающаяся и в бассейне Баренцова моря от мыса Нордкап до пролива Югор ский Шар, но в небольших количествах, и промысловое значе ние ее здесь ничтожно. Основное количество пыжьяна добы вается в реках Обь и Енисей. Заходит для нереста в реки Печору, Индигу и другие. Живет до 12 лет, достигает длины 50 см и веса до 2,4 кг, но в среднем до 30 см и 300—500 г. Ловят главным образом неводами и сетями во время весеннего и осеннего хода. Как и все сиги, ценится весьма высоко. Используется для нужд местного населения в свежем, а иногда в соленом виде. Муксун — Coregonus muksun Муксун, подобно омулю, полупроходная рыба из сиговых, нерестится в реках и нагуливается главным образом в при устьевых пространствах рек, но заходит и в прибрежные мор ские воды. В реках европейского Севера, западнее р. Печоры, муксун не встречается. В Печору заходит в небольших количе 91