Промысловые рыбы Баренцева и Белого морей / М-во рыб. пром-сти СССР, ВНИРО, Поляр. науч.-исслед. ин-т мор. рыб. хоз-ва и океанографии им. Н. М. Книповича. – Ленинград : [б. и.], 1952.

собирают руками. Этот вид добычи, по данным Б. Мантейфеля, широко распространен в Мезенском заливе и часто бывает очень эффективен, в особенности при ветрах, дующих с моря. В Барен цовом море специальных орудий для лова пинагора нет. При сетном лове трески в прибрежной зоне и при траловом промысле в открытой части моря пинагор попадается как прилов, в не больших количествах. Как пищевой продукт пинагор имеет очень ограниченное применение. Мясо трудно отделяется от костей. Мясо и кости составляют 30% веса всей рыбы. Пинагор имеет толстую кожу (до 20% веса рыбы). Химический состав мяса с костями: влага 71,8—81,9%, жир 9,6— 17% (мясо самцов жирнее мяса самок), белок 7,4—7,7%, зола 0,7%. Как пищевой продукт употреб ляется обычно в соленом виде. Используются на утильзаво дах для выработки кормовой муки. Икра пинагора, составляю щая иногда до 30—35% веса рыбы, ценится высоко, она содержит: влаги 82,5%, жира 5,6%, белка 9,0% и золы 0,7%. КАМБАЛООБРАЗНЫЕ — Pleuronectiform.es К камбалообразным принадлежат рыбы с настолько свое образно устроенным телом, что их трудно смешать с какими-либо другими видами рыб. Тело у этих рыб несимметричное, сильно сжатое с боков, листовидно-овальной или ромбической формы, с неравномерно развитыми челюстями, с глазами на одной сто роне. Обычно глазная сторона темно окрашенная, слепая светлая или белая. Спинной и анальный плавники длинные. Спинной плавник начинается на голове. Брюшные плавники расположены ■под грудными или впереди них. Грудные плавники на зрячей сто роне развиты сильнее. Плавательный пузырь имеется только у личиночных стадий, у взрослых рыб его нет. К камбалообразным, встречающимся в Баренцовом море, относятся представители двух семейств: ромбовых ( Bo th idae ) и камбаловых (Pleuronectidae). Представители семейства ромбовых характеризуются тем, что глаза у них расположены обычно на левой стороне тела. У всех камбаловых глаза расположены, как правило, на пра вой стороне тела. Только в редких случаях, у отдельных экзем пляров, глаза находятся на левой стороне. Исключение предста вляет речная камбала, у которой наблюдается значительный процент левоглазных особей. Почти все камбалообразные — морские рыбы. Лишь немногие из них, например речная и полярная камбала, входят в реки в пе риод откорма. Нерестуют все камбалообразные в морской воде. Икринки у них пелагические, т. е. свободно плавающие: у камба ловых — без жировой капли, у ромбовых содержат жировую каплю. На ранних стадиях развития личинки камбалообразных симметричны и по строению своего тела не отличаются от боль шинства рыб. Один глаз у них расположен на левой, а другой 204