Промысловые рыбы Баренцева и Белого морей / М-во рыб. пром-сти СССР, ВНИРО, Поляр. науч.-исслед. ин-т мор. рыб. хоз-ва и океанографии им. Н. М. Книповича. – Ленинград : [б. и.], 1952.

По своему химическому составу сайда близка к треске и пикше. В ее мясе содержится: влаги 80%, белка 17,8%, жира 0,4%, золы 0,97%. Сайду, так же как и треску, преимущественно засаливают; частично реализуют в свежем и мороженом виде. Она может быть использована для холодного и горячего копче ния, а также для приготовления консервов и для кулинарных изделий. Отходы сайды (головы) могѵт направляться на утиль завод для выработки кормовой муки. Пикша — Melanogrammus aeg le finu s Верхняя челюсть значительно выдается вперед, усик на под бородке мало развит. Рот небольшой, задний конец нижней че люсти под серединой глаза. На обеих челюстях и на головке сошника мелкие, острые, загнутые зубы, которые на верхней челюсти (на межчелюстных костях) расположены в несколько рядов, на нижней в два ряда, из которых внутренний часто едва заметен. Боковая линия темная или даже черная, очень слабо изогнутая, расположена выше средней оси тела, идет, не прерываясь, до конца тела. Спинные плавники разделены промежутками, первый спин ной плавник высокий. Хвостовой плавник на заднем крае имеет слабую, но явственную выемку. Количество лучей в непарных плавниках: в первом спинном 14—16, во втором 20—24, в третьем 19—22, в первом анальном 23—27, во втором 22—24. В грудных 20—21, в брюшных 6 лучей. Цвет у живой рыбы на верхней стороне головы и на спине темносерый с фиолетовым оттенком, на боках серебристо-серый, нижняя сторона головы, брюхо и хвостовой отдел молочно-белые. Под первым спинным плавником с обеих сторон тела снизу от боковой линии нахо дится большое черное пятно. Грудные и спинные плавники одного цвета со спиной, у основания — несколько светлее, хво стовой — также темный, анальные — серебристо-серые, у осно вания— светлые, брюшные — молочно-белые (рис. 30). Пикша широко распространена в северной части Атлантиче ского океана: на американском побережье от мыса Гаттераса, в канадских водах, у Ньюфаундленда, встречается у южной оконечности Гренландии. Многочисленна вокруг Исландии, в Се верном море, у берегов Великобритании и Ирландии, вдоль по бережья Норвегии. Весьма многочисленна в южной части Б а ренцова моря, менее у острова Медвежьего и далее к северу до Шпицбергена. В Каттегате и Скагерраке обычна, встречается также и в западной части Балтийского моря. Заходит в Белое море, а в некоторые годы и в Карское, где находят иногда мертвые экземпляры этой рыбы. Относительно более теплолюбива, чем треска, и не встре чается в водах, имеющих температуру ниже 0°. Нерест изве стен во всех районах ее обитания. Особенно мощные нерести .112