Наставление по разведке сельди / М-во рыб. пром-сти СССР, Поляр. науч.-исслед. ин-т рыб. хоз-ва и океанографии, ВНИРО, Об-ние "Мурманрыба". – Мурманск : [б. и.], 1952. - 53, [1] с., [1] л. ил. : ил.

Приложение 6. К А К О П Р Е Д Е Л И Т Ь У П И Т А Н Н О С Т Ь (Ж И Р Н О С Т Ь ) Одним из основных показателей физиологического состоя­ ния сельди является ее упитанность (жирность). Жирность сельди устанавливается при вскрытии рыб для определения наполнения желудков и состава пиши по следую­ щей шкале в баллах: О— жир на внутренних органах отсутствует; I —- Незначительное отложение жира у желудка и кишеч­ ника. II — Жир в значительном количестве у желудка, кишечника и на пилорических придатках*). III — Жира очень много — желудок, кишечник и пилори­ ческие придатки покрыты большим слоем жира. Жирность сельди записывается в дрифтерную карточку. Образеи записи: 0 I II III 1 20 25 4 *) Пилорические придатки — тонкие полые выросты ки­ шечника, которые увеличивают площадь всасывания питатель­ ных веществ. 47