Бадигин, К. С. На корабле "Георгий Седов" через Ледовитый океан : записки капитана. – Москва ; Ленинград : Изд-во Главсевморпути, 1940. - 602 с., [16] л. ил. : ил. + 3 отд. л. карт.

осторожно выведал лишь самое общее описание этого аппетитного блюда. Несколько дней спустя Мегер торжественно внес в кают-ком­ панию какое-то странное „сооружение". Груда толстых, сыро­ ватых блинов, прослоенная сгущенным молоком и сливочным маслом и осыпанная сахарным песком, должна была изображать собою прославленное пирожное. Увы! „Наполеон" успеха не имел. Но это не огорчило нашего кока и не убило в нем проснувшейся инициативы,—если уж он За что-нибудь брался, то остановить его было невозможно. — Что ты знаешь?—сердито говорил он боцману, нажимая на шипящие буквы.—Ты, наверное, никогда и не ел настоящего пи­ рожного. Приезжай к нам в Одессу,—я тебе покажу, какие бывают „наполеоны"... Неунывающий кок был непреклонен в своей решимости, и с тех пор каждая мало-мальски значительная дата ознаменовывалась приготовлением груды слоеного теста. Справедливость требует от­ метить, однако, что с каждым разом оно все более становилось похожим на настоящее пирожное. Кроме того, Павел Мегер внес в наше меню и более суще­ ственные изменения. Он научился печь булки к чаю, пирожки, приготовлять из сухарей, изюма и сахара квас и даже... жарить селедку. Жареная селедка считалась у нас особенным деликатесом. По­ пробуйте прожить год, питаясь одними консервами, и вы поймете, как мы стосковались по продуктам, лишенным специфического консервного привкуса. У нас было несколько бочек сельдей. Но есть селедку в соленом виде в течение года подряд тоже не особенно приятно. ТІ Мегер совершил смелый эксперимент. Он долго и упорно вымачивал сельдь в сменных водах, стараясь вернуть ей утраченные вкусовые каче­ ства свежей рыбы. Вымочив селедку, кок чистил и жарил ее на сковороде. Жареная селедка имела огромный успех у всех, п за нее Мегеру прощали даже грехи „наполеона". Но коронным помером кулинарной программы нашего кока был, без сомнения, гороховый суп. Это блюдо пользовалось неизменным успехом у экипажа. И всякий раз, принимая комплименты, повар считал своим долгом рассказать его историю: — Эт° же, ребятки, наш фамильный рецепт. Мои покойный папаша пятьдесят два года кормил гороховым супом наших черно­ морских морячков. Знаменитый был кок. Да... А однажды плавал он на „Чичерине". И вот едет на эт(Ш корабле пассажиром Кемаль-паша. Был такой государственный деятель в Турции. Ну, папаша, конечно, наливает ему тарелку супа. С сухариками, с грен­ ками—все честь-честью. Откушал президент этого супа, уди­ вился: высший класс! Такой еды в парижском ресторане не получишь... Вызывает он повара, благодарит и вынимает из кар­ 283