Лапландия и лапландцы / сост. А. С. Розонов ; ред. Н. В. Романов ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера. – Санкт-Петербург : Типография И. Усманова, 1903.

— 92 — чаяше, близость грязныхъ, больныхъ глазами, сплошь и ря- домъ покрытыхъ сыпью, пл'Ьшивыхъ '0 лопарей вызываетъ такое отвращеше, что дальнейшее пребываше среди нихъ превращается въ пытку, что едва можешь заставить себя съесть что нибудь изъ своей дорожной провизш и предпочи таешь, если только возможно, подремавъ на открытомъ воз духе, двинуться далыпе“ . (Goebel). Пища лопарей зимой состоитъ главнымъ образомъ изъ мяса, л^томъ — изъ рыбы. „Хлеба ед ятъ мало, MHorie не ум^ютъ печь, да и камелекъ не пригоденъ для этого. Обыкновенно лопари приготовляютъ лепешки: въ небольшомъ количестве воды густо замешиваютъ ржаной муки, делаютъ лепешки и, прислонивъ ихъ къ каменной плитке, ставятъ къ огню. Лепешки едятъ , обмакивая въ уху или горячую воду. Бедняки совсемъ не ед я тъ хлеба, а употребляютъ съ ухой или мяснымъ варевомъ сосновую кашу,-— состоящую изъ соскобленной, высушенной и мелко изрублен ной сосновой коры, смешанной на половину съ ржаной мукой. Кроме мяса въ пищу идетъ и дичь. „Въ будни въ пищу употребляютъ соленую рыбу (сиги, xapiycbi, кумжа, налимы, окуни, щуки), оленье мясо, пойду (оленье сало), которая приготовляется следующимъ обра зомъ: вокругъ оленьихъ кишекъ обрезаютъ сало, моютъего, набиваютъ имъ кишки и вешаютъ ихъ, иокаоневысохнутъ. Употребляютъ въ пищу и икру (кроме семужьей, которую продаютъ): ее смешиваютъ съ масломъ, толкутъ и жарятъ. Въ праздники едятъ свежую рыбу и кашу. Очень любятъ сало. Самымъ праздничнымъ кушаньемъ считается кулебяка со свежей рыбой. Въ постные дни едятъ ягоды: воронику, бруснику, морошку. Чай лопари любятъ, но пьютъ мало вследств1е его дороговизны. „ТЗдятъ, вообще, много и довольно часто. Часовъ въ б утра—соленая рыба, сыръ изъ оленьяго молока, чай или мо*) Среди лопарей, всл1здств1е той грязи, среди которой они живутъ, страшно распространены всякгя кожныя болезни pi , между прочимъ, пле шивость, которую сами лопари считаютъ наказащемъ за то, что ихъ предки преследовали просветителя Лапландш, св. Трифона, и трепали его за волосы.