Методические рекомендации по подготовке туристско-экскурсионных программ и текстов экскурсий, посвященных культуре, быту и традициям кольских саамов. – [Мурманск, 2023].

• В кастрюлю сложить мясо, нарезанное кубиками. Смешать муку с небольшим количеством воды, влить в кастрюлю, добавить оставшуюся воду. Довести до кипения, помешивая. Нарезать картофель, морковь, лук крупными ломтями. Добавить в кастрюлю, варить до готовности. Деликатесом в финской и шведской Лапландии является картофель сорта «Миндаль». Название дала вытянутая форма и небольшой размер. Жареный миндальный картофель есть в меню многих ресторанов, специализирующихся на саамской еде. МИНДАЛЬНЫЙ КАРТОФЕЛЬ • Потребуется: жир, картофель сорта «Миндаль». • Жир порезать кусочками, вытопить на сковороде, добавить картофель, жарить до готовности. Завершаем гастрономический обзор саамским фаст-фудом. У древних поселенцев этих мест это была бы строганина, а у их современных потомков — гамбургер из оленины. Котлетку для такого бургера делают из рубленой оленины и свиного фарша. Заправляют брусничным майонезом (брусничный джем, смешанный с майонезом). А в качестве булочки используют традиционную лепешку. У западных саамов она называется гахкко. РЕЙНСКАВ-БУРГЕР • Потребуется: мясо оленя нарезанное — 200 граммов, говяжий фарш — 400 граммов, соль, перец, сыр, 8 ломтиков бекона, 4 лепешки гахкко, зелень свежая. Для брусничного майонеза: брусничный джем — ЛА стакана, майонез ЛА стакана. • Смешать мясо с фаршем, приправить, пожарить котлеты. Положить на них сыр, накрыть крышкой, чтоб расплавился. Отдельно обжарить бекон и лепешки. Соединить джем с майонезом. Обмазать лепешки. Собрать гамбургер из зелени, котлеты, бекона. Поход в лес * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Поход в лес хорош в любое время года, кроме апреля, когда снежный покров начинает таять. Продолжительность похода будет зависеть от времени года, погоды, длительности посещения туристического объекта — несколько часов или с ночевкой.