Максимов, С. В. Год на Севере С. Максимова. В 2 т. Т. 1. Белое море и его прибрежья / С. Максимов. – Санкт-Петербург : Издание книгопродавца Д. Е. Кожанчикова, 1859. – 638, IV с.

— 139 — кость эту зовутъ они ухой , хотя оттуда вынута и потребляется особо обожаемая всемъ архангель- скимъ краемъ треска , съ своимъ вЪчнымъ одуря- ющимъ, амм!альнымъ запахомъ , который не про- падаетъ въ ней и по выварке. Наверно знаешь, бывало , что съЬдятъ товарищи всю уху — одинъ непременно примолвитъ, постукивая ложкой въ пу­ стую чашку: «дождя не будетъ»! Твердо знаешь н то , что за треской последуетъ пшенная каша, причемъ непременно потужитъ хозяинъ, что за- былъ прихватить съ собой съ берега масла, и за­ менить его той же соленой ухой. Твердо знаешь, что при первомъ появленш въ каюту къ обеду, об- зоветъ онъ тебя приглашешемъ : — Поешь трещочки-то : хорошо, ведь ! — Не х о ч у ; спасибо ! — Не привышное, вишь, дело-то тебе, не при- вышное ! мы такъ вотъ и о пасхе ей разговляемся: на сковородке япцами обливаемъ , да со скором- нымъ масломъ и едимъ въ сласть: знатно ку­ шанье!... Что же своей-то не поешь? — Ветчины-то ? не хочешь-ли попробовать ? — На оба конца не соблаговолила бы !... а съ молитвой и все въ сласть : давай за твое здоровье! Вареную-то вотъ, чай, благонадежно можно есть. Попробовалъ — не нравится ; нашел ь, что она въ пироге лучше, а такъ-де боязко есть.