Иванов-Дятлов, Ф. Г. Наблюдения врача на Кольском полуострове : (11 янв. - 11 мая 1927 г.) / Ф. Г. Иванов-Дятлов ; под ред. Д. А. Золотарева ; Гос. рус. геогр. о-во, Карел.-Мурм. комис. - Ленинград : Издание Государственного русского географического общества, 1928.

крупу вообще незначительный. Больше идет пшено; греча по вкусу, а рис по цене большим спросом не пользуются. Из корнеплодов в пищу идет в незначительном количестве кар тофель в погостах Кильдинском и Пулозерском. Жители обоих пого стов приобретают его в кооперации. Собственной культуры карто феля не имеется, несмотря на то, что по климатическим условиям выращивать его возможно. Лук пользуется большим успехом и идет в пищу почти в любое кушанье, поэтому и спрос на него большой. Чеснок по своему острому вкусу в малом ходу. Появляющиеся в иные годы в большом количестве грибы идут в пищу в свежем виде и только в исключительных случаях; об употреблении же их в соленом или квашеном виде представлений не имеется. Из ягод заготовляются следующие сорта: брусника, вороника, морошка и черника. Вот и весь набор пищевых продуктов, из которых состоит ло парское питание. Конечно, он не разнообразен, но если бы прило жить умелое старание в приготовлении кушаний, то пища не была бы такой однообразной и невкусной. Лопарь нетребователен, он огра ничивается тем, к чему с малолетства привык, и поэтому стол его, как в праздники, так и в будни однообразен и не вкусен. Только в последние годы наблюдается некоторое стремление у молодых хозяек заимствовать от русских способы приготовления более вкусных блюд. Все продукты лопарского питания можно разделить на две группы: продукты местные и продукты привозные. К первым отно сятся: мясо, рыба, дичь, ягоды и грибы, ко вторым: мука, крупа, чай, сахар, масло и пр. Мука, всевозможные сорта крупы, чай, сахар и прочие покуп ные продукты получаются по выбору кооперации. Главным постав щиком служит Каргосторг, который часть их продает за наличный расчет, а часть в кредит, в счет будущего лова, охоты и торосового промысла. Величина кредита зависит от исправности плательщика и наличия в хозяйстве оленей. Бедным оленеводам и плохим про мышленникам сстда выдается в ограниченном количестве, иногда со вершенно недостаточном для существования всей семьи в течение продолжительного времени. Тогда на помощь беднякам иногда при ходят зажиточные соседи, за плату или в счет работы поддерживаю щие их хлебом. Мука белая и ржаная обычно идет в пищу не просеянная, бла годаря чему вся грязь и другие вещества, ничего общего с питанием не имеющие, попадают в хлеб. Мне самому приходилось наблюдать в хлебе запеченные небольшие куски веревки, комки грязи и кусочки