Харузина, В. Н. На Севере : (путевые воспоминания) / В. Х. – Москва : Типография товарищества А. Левенсон и К°, 1890. – [2], 234, [1] с.

— 37 — замѣшивать огромное количество сыраго тѣста **), по праздникамъ изготовить на всю семыо пироги съ толокномъ и оладьи, калитки ***), крендели и овсяные блины. Аппетитъ у всѣхъ этихъ работни- ковъ уравновѣшиваетъ израсходуемыя на трудной работѣ силы. Но все-таки работа болылухи мо- жетъ считаться отдыхомъ въ сравненіи съ трудомъ прочихъ членовъ семьи. Кромѣ того у нея остается еще много свободнаго времени, которое она мо- жетъ употребить на себя. Но вотъ наступаетъ вечеръ, и возвращается изъ лѣсу утомленная семья. Сбрасываютъ съ отекшихъ ногъ берестяные лапти; крошни и топоры живо складываются въ сторону; армяки летятъ на лавки—семья прежде всего тре- буетъ ѣсть. Теперь наступаетъ чередъ болылухи. Быстро ходитъ она взадъ и впередъ, тащить горшки съ сырымъ тѣстомъ, достаетъ свою стряпню изъ печки. Надо не только накормить семью—надо и убрать за нею оставшіеся куски, вымыть посуду, приготовить „мякушекъ“ (круглые черные хлѣбы) на завтрашній день. Иногда кромѣ того приходит­ ся топить баню. Другіе члены семьи не вмѣшива- ются въ эти дѣла, не помогаютъ болыпухѣ; иногда даже шутливо торопятъ ее: теперь насталъ ихъ чередъ отдыхать, а ея чередъ работать —все это въ порядкѣ вещей. Такъ съ внѣшней стороны стройно и гармо­ нично идетъ жизнь большой семьи. Не то на са- **) Сырое тѣсто—замѣшивается овсяная мука съ водой; ее оставляютъ киснуть весь день; это кислое тѣсто составляетъ одно изъ любимыхъ кушаній крестьянъ Пудожск. уѣзда. ***) Калитка—лепешка изъ гречневой муки съ пшеномъ, имѣ- ющая видъ ватрушки; очень прѣсна на вкусъ.