Немирович-Данченко, В. И. У океана. Жизнь на Крайнем Севере / В. И. Немирович-Данченко. – Санкт-Петербург : Типография и хромолитография А. Траншеля, 1875. – 467 c.

72 — Ладно, что пришли ко-времю. Изъ проруби свежей рыбы добыли. — Что-жь ты не въ погосте ноне? — Случилось такъ. Охотничалъ да здесь вотъ и присталъ. — Много васъ? — А есть. Челов'Ькъ семеро будетъ. — Что-жь, въ вежу не просишь? — А пожалуйте, просимъ милости. Изъ вежи высыпало все ея населеше. Вей хоромъ пригла­ шали къ себе посетителей. Андрей вошелъ въ ту вежу, ко­ торая была поближе къ нему. Тутъ на огнище уже гор'Ьли дрова, и молоденькая девушка, несмевшая даже взглянуть на посетителей, замешивала реску. Она брала ржаной муки и приготовляла на воде хлебъ безъ соли. Скатавъ изъ него лепешку, она бросала ее на го р я ч й камень противъ огня. Сначала пеклась одна сторона, потомъ другая. Лопари иначе не умеютъ печь хлебъ и считаютъ особеннымъ лакомствомъ русскй хлебъ, приготовляемый въ Коле и Кандалакше на продажу. Андрей не безъ удивлешя заметилъ, что въ муку входила какая-то смесь. Онъ спросилъ у девушки — та по­ тупилась. — Дорога мука ноне, ответилъ за нее лопарь-—У Пав- кова но два съ полтиной пудъ. Мы сосновую кору толчемъ да мешаемъ на половину. Въ медномъ котле, висевшемъ надъ огнемъ, кипела уха изъ свежей рыбы. Окончивъ рески и положивъ ихъ къ огню, девушка достала изъ берестяной корзины четырехъ сиговъ и вышла чистить ихъ изъ вежи. Н а поясе у каждой лапландки виситъ ножъ, собственно для этой цели. Спустя минуту она вернулаеь, насадила сиговъ на тошйя палочки и воткнула ихъ въ землю близь огня. Такимъ образомъ, рыба пеклась въ собственномъ соку и жиру, девушка часто поворачивала ее, не давая соку стекать внизъ, и скоро сиги зарумянились, а кожа ихъ отстала отъ мяса. Тогда она выложила ихъ на бересту. Рыба, испеченная этимъ способомъ, превосходна.